夏天的餐桌上，最常見的就是一些清淡又美味的食物，一些大魚大肉看著就吃不下，在我家裡的早餐上就經常做一些清淡又營養的早餐餅來吃。主要的食材就是用的菠菜。夏天的菠菜營養價值很高，有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷以及一定含量的鐵。菠菜最常見的做法就是炒著吃或者做湯。今天就分享一個消暑又美味的菠菜做法。

這道菠菜的做法很簡單，可以當做早餐，也可以當做主食。將一定的材料混合，然後攤成餅就可以了。攤餅聽著好像很簡單，但是想要攤得柔軟卻不簡單，還有烙薄餅的時間，這些都有一定的技巧在裡面，需要很仔細地學習。這道菠菜烙餅裡面加入了胡蘿蔔跟雞蛋、麵粉等，營養方面很全面，味道也好，如果當做早餐，配上一杯牛奶或者豆漿就很完美了。

在做這道菠菜烙餅的時候一定要注意的一點就是菠菜是否要焯水，很多朋友不喜歡焯水覺得麻煩。菠菜裡面含有草酸，這是一種對身體有影響的一種物質，最好的就是焯燙一下，去除草酸，吃著也順滑一點，沒有苦澀的味道。這道菠菜烙餅營養豐富，在大夏天吃一點可以增強抵抗力，做法快速，十幾秒就可以烙一張出來，吃著太香了，柔軟又筋道。喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！

【所需材料】

500克菠菜汁，適量雞蛋，半根胡蘿蔔，適量蔥花，適量麵粉。

【製作步驟】

1。準備一小把菠菜，擇洗乾淨。起鍋燒水，往裡面加點食鹽，將水燒開，把菠菜下入鍋中，焯燙20秒，然後撈出來過一遍冷水，再撈出來擠掉水分備用。

2。擠幹水分的菠菜切成小段，放入料理機中，再倒入適量清水，開啟按鍵，打成蔬菜汁。找一個濾網，過濾出500毫升的菠菜汁出來。

3。菠菜汁放入盆中，往裡面磕入一個雞蛋，調入鹽攪拌均勻。再少量多次地往裡面加入麵粉，一邊到一邊攪拌，一直攪拌到麵糊變得細膩又順滑，狀態是稀的，不要太粘稠，不然吃著發硬。

4。胡蘿蔔清洗乾淨，擦成絲備用。

5。準備一個不沾的，表面平整的平底鍋。在底部刷一層油，再舀入一勺麵糊，晃動鍋讓它攤平整，開最小火，慢慢烙。

6。煎到底面微微定型之後在表面磕入一個雞蛋，用刷子攪散，再撒適量的胡蘿蔔絲、蔥花，打散一點。

7。煎到表面的雞蛋不會流動之後就給它翻個面，繼續小火煎。

8。反覆翻面多次，煎到雞蛋完全熟透之後就給它出鍋。

9。全部按照上面的步驟做好，出鍋後的菠菜餅可以卷一些東西吃，或者刷上醬汁，或者直接吃都可以，非常美味！

小貼士：

1。想要節省時間的可以提前一個晚上就把菠菜汁做好，然後早上直接使用。

2。麵糊一定要攪動，攪拌到順滑，提起麵糊呈線性低落的狀態就可以，不要一滴一滴地落，這樣烙出來的餅很容易碎。

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