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導語：五一假期出遊，我推薦來江蘇揚州，這裡的火腿燉肘子和炒飯特別香

火腿燉肘子，是一款在江蘇鎮江以及揚州等城市一帶的美食，這道美食還有一個名字金銀蹄。裡面需要的食材主要是火腿肘子和食鹽等，再加上一些調料燉成的。南方人愛吃火腿肘子，用火腿肘子與鮮肉肘子混合在一起，加入適量的調料，經過長時間的燉煲，就成了全國聞名的火腿燉肘子。

火腿燉肘子

製作方法：

準備質量好一些的火腿，將火腿洗乾淨，在鍋中加入清水，大火煮開，轉小火，將火腿放進去，焯水至7成熟，中間將水倒掉換2次水，焯乾淨為止，還可以加點料酒去腥。這裡不用將火腿煮熟。

接著將豬蹄刮洗乾淨，還需要準備半碗黃豆，豬蹄和黃豆在一起燉，這樣燉出來的黃豆特別軟爛，很香，黃豆中也含有鈣等成分，對人體幫助很大。將豬蹄與黃豆一起放入鍋中煮開，在煮的時候鍋表面會有一層浮沫，用勺子撇掉就行，接著加入蔥姜調味兒，小火燉至8成熟左右，將黃豆瀝出來備用。

除了肉類以外，為了吃起來不是很油膩，我還準備了冬瓜和胡蘿蔔，冬瓜可以利尿還可以減肥，一年四季都可以吃。胡蘿蔔含有維生素，對眼睛很好，所有人都可以吃。

將冬瓜切塊，胡蘿蔔也切塊放入鍋中煮熟，最後將火腿和豬蹄以及所有的食材放入砂鍋中燉至軟爛，燉1小時左右即可。

這樣燉出來的火腿肘子，軟爛香甜但是不膩，直接吃都很過癮，就著饅頭米飯吃更下飯，裡面還有很多女士愛吃的冬瓜和胡蘿蔔。

揚州炒飯

揚州炒飯在當地還有一個名字就是叫蛋炒飯，這個名字很多人都知道，因為幾乎隔三差五就會給孩子或者家人炒一盤，早晨蒸的米飯，中午就可以炒，晚上蒸的米飯，放冰箱，第二天早晨就可以來一盤。這道菜是揚州市的一道名菜，主要的食材就是火腿、雞蛋、大蝦等。

州炒飯在製作的過程中，一直精益求精，製作嚴謹的科學態度，在食材的色香味方面都很有研究，注重營養搭配，炒出來的蛋炒飯顆粒分明，勁道爽滑，尤其是米飯很軟糯，小孩子都很喜歡吃。

食材：

米飯（一般是提前半天蒸熟晾涼，最好是冰箱冷藏一段時間，這樣不會粘鍋）、胡蘿蔔半根、青豆、玉米粒、黃瓜半根、雞蛋2-3個、火腿腸、大蝦仁、蔥花

製作方法：

蒸米飯很簡單，電飯煲的按鈕按下去，米飯與水比例搭配好，30分鐘就蒸熟了，燜3分鐘，就可以拿出來晾涼備用，最好是加一勺食用油，這樣米飯很容易散開。

黃瓜去皮切丁、火腿切丁、胡蘿蔔切丁，放入開水中煮至8成熟，這樣炒的時候比較省事。將大蝦提前用澱粉和料汁醃製好。

鍋中預熱，開始炒蝦仁，大火開火，將蝦仁快速放入鍋中炒至變白，就可以盛出來。接著將玉米粒青豆火腿等放入鍋中開始翻炒，加入一點食鹽攪拌均勻，基本上熟了的時候盛碗裡。

第三步是炒雞蛋，雞蛋放入碗中提前打散，多放點油，雞蛋不糊鍋，雞蛋倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋成型，慢慢用鏟子弄碎，將蔬菜倒進去一起炒至熟，最後倒入米飯和蝦仁一起炒，不用蓋鍋蓋，整個過程中都是開鍋炒的，大約需要10分鐘左右。

炒熟了以後，用家裡的小碗，弄個造型，倒扣在盤子中，滴2滴香油，旁邊擺上水果或者蔬菜，就可以吃了。

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