蒸米飯，別隻知道加清水，蒸之前加點它，米飯鬆軟清香、粒粒分明。米飯是我們生活中最常吃的主食之一，比起偏愛麵食的北方人，南方人幾乎頓頓都離不開米飯。一碗粒粒分明、鬆軟清香的米飯，哪怕來一疊鹹菜都能連吃兩碗。蒸米飯看似多簡單，不就是把大米淘一下，加水後倒進電飯鍋，到時間等著吃就對了。

但想要每次都能蒸出“完美”的米飯，背後很多地方都需要注意，除了在挑選大米上多下功夫，要選擇優質的品牌大米，比如東北大米。烹飪技巧也必不可少，一位廚師朋友教給我4個小技巧，大家下次蒸米飯時可以試試，保證蒸出來的米飯晶瑩剔透，粒粒分明。

一、米和水比例為1：2米和水的比例保持在1：2最佳，水多的話米飯偏軟，甚至黏黏糊糊，水少的話蒸出來的米飯很乾，還有可能夾生。我們可以用手指測量一下，水高過大米1釐米就可以了。溫水蒸米最佳，如果做雜糧飯，大米里加了紫米、高粱或小米等粗糧，則需要多加點水，因為粗糧很吃水。

二、淘洗次數淘洗大米的時候，淘洗1-2次最佳，有人覺得大米髒，往往淘洗很多遍，這種做法是錯誤的，容易造成大米的水溶性營養素流失。第一遍主要除掉灰塵，第二遍輕輕洗一洗就可以了，不要用手使勁揉搓。最好用流動的水淘米，淘完米的水不要倒掉，可以用來洗蔬菜或者澆花。

三、加入3g食用油，2滴白醋燜米飯之前，加入3g食用油，2滴白醋，橄欖油或者大豆油都可以，這樣蒸出來的米飯油潤透亮、清香四溢。不要擔心米飯會有酸味，白醋會揮發，同時也會加快米飯中澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟清香，而且不容易放壞，在夏天尤其適用。根據個人喜好，還可以給米飯裡新增茶水，可使米飯顆粒分明，散發淡淡的茶香，並且還有去膩，助消化，提供維生素的好處。

四、蒸好的米飯再燜5分鐘電飯煲跳檔，說明米飯已經熟了，這個時候不要急著開啟蓋子，讓它再燜五分鐘。裡面的水蒸氣就會散開，這樣大米可以吸收更多的水分，變得清香飽滿，還不容易粘鍋。

看完這四個小竅門你是不是覺得受益良多呢？雖然只加入了一點油和醋，但米飯的口感會變得又香又軟，下次燜米飯的時候大家不妨試試哦。你還有其他蒸米飯的小技巧嗎？歡迎在評論區留言分享。我是梅姐美食記，每天都會分享各種烹飪技巧、飲食小常識以及美食趣聞。如果您也熱愛美食，歡迎點贊、收藏、轉發，並持續關注我。您的支援就是我前進的最大動力，我們明天見，拜拜。

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