春天裡，這三種美食農村很流行，家家都在做，食材成本低營養豐富。

民以食為天。中華飲食文化博大精深，食材種類豐富，可上九天攬月，可下五洋捉鱉，什麼都可烹飪，做花樣百出的美食。城裡人有鮑魚龍蝦帝王蟹，農村人也善於就地取材。我的家鄉不像雲南香格里拉，有松茸。也不像有些地方，有竹蓀，有冬筍。我們這裡一年四季，也有好的食材。

我們農村下了雨，連陰雨，潮溼的枯枝敗葉中，就有地軟。有些樹根還有蘑菇，水庫裡有鯉魚，樹上還有香椿，路邊有艾葉，什麼都有。我們家鄉人喜歡做一種美食，叫做魚魚攪團，過去用玉米麵做，現在用麥面做，因為麥面更勁道，更雪白。玉米麵過去是粗糧，現在食不厭精膾不厭細，都用麥面。

製作方法也比較簡單，鍋裡倒上水，燒開以後把麥面一把一把灑在水裡，邊撒邊用擀麵杖攪動，越來越糊，越來越粘稠，擀麵杖的阻力越來越大。最後就是收走擀麵杖，然後蓋上鍋蓋，柴禾在下面燒，鍋裡的麵糊冒泡的聲音都能聽到。最後燒熟了以後，舀出來倒入底部有許多圓孔的盆子裡，下面是一個盛滿涼水的大盆。端著麵糊盆子在上面逆時針輕輕轉圈，水中就是一個個的魚魚。

然後就是製作小菜了，一般很簡單，韭菜加入十三香，還有鹽，油，以及醬油，在火上一炒。或者再切一些香椿，一些灰灰菜，反正這個沒有固定的食材，豐儉由人。然後就是調半碗辣子蒜泥醋水，澆在攪團上，再放一些炒熟的小菜，最後就可以吃了。香噴噴的，可好吃的。

五月初還有一種美食，家家都可以品嚐到，那就是槐花。槐花香氣四溢，然後村裡的人，在竹竿上面綁一個鐵鉤，哪裡有槐樹就去哪裡，把槐花鉤下來。然後把槐花淘洗乾淨，在竹篩裡放一晚上，第二天早上倒入不鏽鋼盆子裡，撒上面粉拌勻，然後倒在蒸籠上，蒸個七八分鐘就熟了。

槐花吃法也很簡單，蒸熟了以後，還是和吃魚魚攪團一樣，調好辣子蒜泥醋水，另外再炒熟一份小菜，蔥花韭菜，灰灰菜，還有芫荽，以及小蒜，都可以。最後就是開吃了。其實槐花裡面還可以切上韭菜進去，味道更香甜一些。槐花清甜軟糯，而韭菜有一種獨特的香味，兩種食材，加上蒜泥油潑辣子醋水，味道真不錯。我們把這個當飯菜吃，吃這個饅頭就行了，而且這個有營養。

還有一個就是陝西有名的美食，麵皮了。蒸麵皮也很簡單，麵粉和水這樣一和麵，然後用手揉麵，揉成光滑的麵糰，然後放在溫水裡面洗呀洗，這樣就把面水和麵筋分離開來了。然後麵筋放在碟子裡，上蒸籠蒸熟。還有把面水，要放在盆子裡，放幾個小時，讓面水沉澱，然後就是把上面的水倒掉，下面白白的濃稠的面水，就可以一勺一勺的，倒入蒸屜，一次次蒸熟，就有了一張張的麵皮了。這個家家都會做，家庭主婦都會，連我都學會了。沒有什麼秘訣，就是家常便飯。

在蒸麵皮的過程中，就可以抽時間調製蒜泥油潑辣子醋水了，可以炒小菜了，農村人喜歡吃蒜，蒜砸成爛泥以後，和油潑辣子，芝麻一起，調製出來的醋水非常不錯。還有炒的小菜，西紅柿雞蛋，或者韭菜小蒜蒜苗，或者炒的杏鮑菇，都可以作為菜，澆在麵皮上，最後就是一頓美味可口的午餐了。

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