在四川，為什麼很多人覺得醬肉包比鮮肉包好吃？廚師：這一步很關鍵，知道不用花錢外面買來吃！你們有沒有發現，只要是包子鋪，吃醬肉的比吃鮮肉多。特別是在四川，如果去晚了，醬肉就會賣完了，只有鮮肉包！很多人認為，主要是醬肉包的餡料好吃，有味道一些特別是肉汁滲透在包子皮裡，咬上一口滿口留香！

其實醬肉包在家自己做也很簡單，不用到外面去買。主要調製肉餡時，醬香味兒要掌握好，但也不能多加，加多了就奪了肉的鮮香味。今天我就來給朋友們分享一道家庭版的醬肉包，味道不比包子鋪賣的差哦！喜歡趕緊收藏吧！

【主要食材】

豬肉餡（3分肥7分瘦）、薑末15克、洋蔥120克、色拉油20克、蠔油30克、生抽29克、老抽10克、甜麵醬80克、清水60克、大蔥2根。

包子皮原料：水200克、麵粉500克、酵母5克、糖10克、油10克、鹽2克。

【

具體步驟

】

步驟1、肉餡用刀剁成小顆粒狀，如果怕麻煩也可以請肉脯老闆幫你絞好，但都不要太細，有顆粒感最好。

步驟2、把所有調料都倒入肉餡中，攪拌均勻。

步驟3、鍋中放少許食用油，把肉餡倒入炒出油脂後，關火放入切好的蔥末，攪拌均勻倒出放涼，放入冰箱冷藏一個小時左右，使其凝固成湯汁和油脂。

步驟4、用溫水把酵母和白糖化開，然後加入幾滴白醋，將酵母水和少許食用油，分少量多次倒入麵粉中，用筷子把麵粉攪拌成絮狀，入手揉搓成若軟的麵糰至三光（手光、盆光、面光），蓋上保鮮膜進行醒發。

步驟5、為了加快速度，把面盆放入溫水中，一個小時左右即可完成。用手粘上乾麵，戳一下面團不回縮就醒發完成。麵糰分成均勻大小的劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮，包入凝固的肉餡。

步驟6、包好後靜置鍋中二次發酵（不用開火），接著大火蒸20分鐘後關火燜5分鐘左右。香噴噴的醬肉包就可以開幹啦！看起來是不是非常有食慾！

四川人都喜歡吃醬肉包，是不是在家動手也很簡單，一個個肉餡兒味道豐富，皮薄餡多，咬一口不僅肉餡香，就連包子皮也很有味道。關鍵是自己在家做，食材放心，這樣做出來的醬肉包，味道不比外面差，有機會朋友們也可以試試吧！

分享後的小貼士～

1、肉餡可以選用稍微肥一點的肉，這樣口感會更好。

2、和麵的水量基本和麵粉的一半，不同的麵粉，吸水量也不相同，軟硬度自己調整。

3、醬肉餡調料注意鹹淡，最後是放冰箱冷藏室放置，不要太鹹了。大蔥末很關鍵，可以起到真香的作用。

今天四川人愛吃醬肉包就分享到這裡，如果你也喜歡，歡迎大家點贊、轉發、評論，你們的關注一直都是我前進的動力，我將每天分享一道美食，我們明天我不見不散吧！

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