西紅柿炒蛋是一道普通又大眾的家常菜，也是很多廚房小白學習烹飪時的不二之選。西紅柿經過烹炒，紅色的濃稠湯汁釋放出來，包裹著軟嫩的雞蛋，伴著濃稠的湯汁，酸甜美味，最後總是吃得連湯汁都不剩，特別過癮解饞。

西紅柿炒蛋不僅顏色鮮豔，開胃下飯，而且營養也很豐富。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔、維生素C和B族維生素；雞蛋含有大量蛋白質、卵磷脂和礦物質，兩者搭配到一起，有利於人體對營養物質成分的充分吸收以及利用。

不過這看似簡單的家常菜，每個人做出來的味道都不一樣。到底是先炒蛋還是先炒西紅柿，很多人順序弄錯，難怪不好吃。下面我們一起來看看詳細做法吧。

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿 350克，雞蛋 3個，食鹽 小半茶匙，白醋 幾滴、白糖 10克，香蔥 少許

1、將雞蛋磕入碗裡，用筷子快速打散攪拌成蛋液，

在蛋里加少許鹽和幾滴白醋，白醋可以去腥增香。再準備一些細香蔥，洗淨後切成蔥花備用

。香蔥是最後撒下去的，可以起到增鮮提香的作用，也能讓菜餚看起來更美觀有食慾。

2、準備幾個成熟的西紅柿，去蒂後切塊，喜歡醬汁濃稠的，可以把西紅柿切小塊一點，不過我喜歡切大塊點，口感更好。有些朋友喜歡用熱水把西紅柿燙一下再剝掉西紅柿的皮，我覺得沒必要，可以節省這一步。

3、鍋裡放入適量食油，油熱後淋入蛋液，蛋液稍微凝固時用鍋鏟把雞蛋炒熟，然後盛起備用。很多人做西紅柿炒蛋都是先炒西紅柿，再淋入蛋液，那樣會糊成一鍋，不好看也不好吃。

4、重新放入適量油，倒入西紅柿，用中火不斷翻炒，西紅柿一定要炒爛，炒出汁，這樣醬汁才濃郁，如果西紅柿沒炒爛，吃起來沒有西紅柿的香味，口感也不好。如果湯汁不是很多，可以淋入一湯勺的熱水。

5、放入大概1匙的白糖，就是我們平常喝湯那種湯匙就行了。放入白糖可以中和西紅柿的酸味，吃起來酸甜可口，開胃下飯。再倒入炒好的雞蛋翻拌一下。

6、放入小半茶匙的食鹽炒勻，淡淡的鹹味和酸甜的西紅柿醬汁拌在一起，整個菜式才更有層次感。

最後撒上蔥花，一道色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做好了。醬汁濃郁，拌飯或者拌麵都特別解饞。

西紅柿炒雞蛋，順序記得不要弄錯，否則雞蛋不香，西紅柿不好吃。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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