材料清單：

芥菜300克，黃豆60克；蒜瓣4個；幹辣椒一個；花椒10粒；油、鹽、糖、雞精少許。

黃豆洗乾淨提前兩小時用溫水浸泡後，放鍋裡煮15—20分鐘。芥菜清洗乾淨後焯水，焯水時給鍋裡放一勺鹽和少量的花生油，保持芥菜的色澤。焯好水的芥菜撈到涼開水盆中然後擠幹水分切成5—6公分的段放盆中備用。蒜頭洗乾淨切成蒜沫。將煮熟的黃豆，芥菜放在盆中，切好的蒜沫放在菜的上面，在蒜沫上放一小勺鹽，

起鍋燒油，放入花椒爆香後，關火這時將幹辣椒放入油裡也將辣味激發出來，將花椒油趁熱澆在蒜沫上挑出花椒，再放少量的糖和雞精攪拌均勻即可裝盤。

小貼士：

芥菜含大量維生素A、B、C、D大量的抗壞血酸等活性很強的還原性物質，其參與機體重要的氧化還原過程，它的核心功效；提神醒腦、開胃消食、增強免疫力，促進腸蠕動增強新陳代謝。經常食用還可預防夜盲症的產生，延緩視力衰退。

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