前言:白灼菜心的地道做法，好看又好吃，可很多人第一步卻做錯

春天到了，家裡的人莫名地喜歡上了吃青菜，而大家最喜愛的青菜就是菜心了，一週吃上四五回都不嫌多。之所以喜愛菜心呢，不僅因為它含有豐富的維生素、礦物質，而且因為它脆嫩清爽的口感。菜心真可謂是老百姓的食物了，一年四季都可以吃到鮮嫩的菜心，而且價格也非常的合適。

菜心十分的鮮嫩，所以處理起來就要特別的講究，很多人在菜心的處理上會犯很多的失誤，不是焯水時間把握不住，就是摘菜的時候沒有處理好，這些都會直接影響到菜心的口感。作為青菜的菜心，我們在處理的時候，一定不能破壞它的爽脆的口感與翠綠的外觀。所以我們在焯水的時候，一定要把握好時間，稍一變色就可以撈出，以免過熟，充分保證清炒菜心的脆嫩。

接下來就說一說很多人第一步就做錯的事情。很多人買回菜心會直接放在水裡清洗，然後就直接開始進行烹飪，殊不知，菜心裡面還有一些黃色小花，和一些黃葉，這些可都是藏汙納垢之地，而且 尤其注意的是很多時候，菜心苦澀的口感多數是由於黃花所致。所以在小編看來，在處理菜心的第一步是去除小花與黃葉，之後再進行白灼或者清炒，口感才是最棒的。

下面小編就和大家分享一個白灼菜心的做法。爽脆又下飯，一起學學吧。

【白灼菜心】

原料：

菜心500克、食鹽5克、蒸魚豉油適量、姜蒜適量、蔥絲紅椒絲適量、食用油適量

具體步驟：

1。首先把擇去菜心的黃葉、老莖與黃花

2。菜心用鹽水浸泡清洗，去除灰塵與雜質。

3。坐鍋燒水，水開後，放入菜心焯水一分鐘，然後沖涼裝盤，撒上蒸魚豉油與蔥絲青紅椒絲

4。熱鍋涼油，把姜蒜爆香，然後把油潑在菜心上就大功告成了。

很多人煮菜心前，確實是把摘掉黃葉和小黃花這第一步忽略了。大家看現在知道怎麼做白灼菜心了吧？，今天白灼菜心的小心得就分享到這裡，大家可以把文章轉發給身邊的親友吧，讓他們也知道啦。在此謝謝大家！

TAG: 菜心白灼口感黃葉很多