今天和大家分享一種拌麵做法，酸辣口味的（番茄酸不是醋的酸味）微辣帶甜，很適合夏天中午做給小孩子吃。家裡有娃做飯需要每天變著花樣，不然孩子挑食厭食，營養不足不均衡，好了廢話不多

所需材料：

蔥 蒜臺 西紅柿 精瘦肉 苗條3人份（根據自己喜好選擇寬窄粗細，食材也可以加入土豆各類菌菇）

調味料： 黑胡椒粉 花椒粉 雞精（不喜歡可以不放）豆瓣醬 鹽 糖 番茄醬 水澱粉

步驟1：

把瘦肉醃製入味，也可以等下炒菜時調味料直接下鍋

湯鍋接入適量的水燒開下面用，燒水的同時可以把肉和蒜臺切丁 西紅柿切丁或者片（因為西紅柿熟了會縮水丁片影響不大）

我用的刀削麵掛麵，個人喜歡吃寬面，並且這個面有勁道，什麼牌子就不說了不打廣告

下面的同時我們可以炒鍋上灶，涼鍋涼油放入蔥段和肉炒香（醃製過的話不用放調料和鹽）沒有醃製的話可以放入黑胡椒粉和花椒粉少量鹽一起和肉翻炒入味

為什麼不是熱鍋涼油呢？因為不粘鍋不能熱鍋涼油，不然塗層老化的快影響不粘鍋壽命後續可能的話我會另外發一篇鍋具養護的文章，喜歡廚房的朋友可以關注我一下，我是個奶爸

放入豆瓣醬炒勻炒開之後，加入蒜臺，加1碗水，然後 鹽 雞精 番茄醬，等水開了加入水澱粉勾芡

放入番茄

這邊炒菜的同時另一邊湯鍋裡的面也應該好了，用撈麵的漏勺我們這邊叫罩濾，把面撈出來放入冷水裡面過一下這樣適口性更好，嫌棄冷水不衛生的也可以用礦泉水或者涼白開

面處理好之後加完水的炒鍋水開的話加入水澱粉，邊加邊攪拌等加完水澱粉再開的話就可以關火直接拌麵用了。

成品色香味俱全

TAG: 水澱粉放入涼油可以醃製