材料清單：

豬廋肉70克；雞蛋兩個；黃瓜一根；木耳15克；青、紅辣椒各半個；大蒜兩瓣；生薑少許；小蔥兩根。其它油、鹽、生抽、白糖、蠔油、雞精各適量。

木耳提前用水泡發，豬肉切片用胡椒粉、生抽、白糖、料酒和少量的澱粉醃製20分鐘。黃瓜洗淨削皮切成菱形片，青紅椒洗淨切片，蔥切段、姜和蒜切片。

鍋中倒入適量的水，水燒開後將泡發好的木耳焯水兩分鐘撈出備用。

另拿一碗將雞蛋打散，鍋中放油，油熱放入雞蛋液炒成塊狀成出備用，鍋中再放入適量的油，油熱後倒入醃製好的豬肉翻炒，炒至豬肉變色成出。

鍋中再放少許油爆香蔥、姜、蒜倒入肉片翻炒幾下，這時放入黃瓜片、木耳和辣椒繼續翻炒，翻炒均勻開始調味，少許鹽，蠔油、白糖和雞精快速翻炒，最後再勾少許水澱粉撒上點香油即可出鍋。

小貼士：

泡發木耳時加幾滴醋可以縮短泡發時間。

TAG: 翻炒木耳鍋中少許倒入