豆角是夏季常見的一種食材，因為產量非常大，所以它的價格非常便宜，這個時候在超市最貴也就1元一斤左右，妥妥的是夏季最實惠的一種應季蔬菜。

豆角對土壤和氣候基本上沒有什麼太大的要求，而且產量非常大，一顆豆角秧子能結很多茬，基本上可以從夏天吃到秋天。所以在我們農村老家，春天的時候，家家戶戶都會在自家的院子裡或者在田間地頭種一些豆角，等到豆角苗長高一些，就會用竹竿和木棍給它搭一些藤架，這樣豆角就會向上爬滿整個藤架。到了夏天，架子上就會長滿一根根的豆角，在想吃的時候就可以隨摘隨吃，而且摘掉豆角之後，用不了多長時間，藤架上面還會再次長滿豆角，就這樣一茬又一茬的，豆角幾乎包攬了一整個夏季的食材。

豆角的產量這麼大，所以在農村基本上隔三差五就要吃一次豆角。豆角在生活中最常見的做法就是炒著吃，但是吃的次數多了，也難免會膩。尤其是現在天氣這麼炎熱，廚房裡就更是熱得厲害，在廚房基本上呆不了幾分鐘就會汗流浹背。所以今天小編就給大家分享一種豆角的新吃法，這種做法非常簡單快捷，不需要長時間呆在廚房忍受煙燻火烤的煎熬，只需要上鍋蒸一蒸，拌一拌就可以吃了，下面就把這個做法分享給大家。

蒸豆角

所需食材：長豆角一小把、雞蛋1個、普通麵粉適量、玉米麵粉適量、大蒜1頭、食鹽少許、香醋適量、香油少許、生抽適量

操作步驟：1、準備一把長豆角，然後掐去頭尾，用清水沖洗乾淨，接著改刀切成三釐米左右的段備用。

製作蒸豆角時，最好挑選嫩一些的綠豆角。購買時可以根據豆角的顏色和外形來進行挑選，選擇外形飽滿且鮮豔有光澤的綠豆角，這種豆角不僅口感脆爽鮮嫩，而且採摘下來的時間較短更加新鮮。如果豆角看起來乾癟癟的，沒有多少水分，而且顏色還比較黃，就說明這種豆角口感比較老，而且儲存的時間比較長不怎麼新鮮了，所以不建議大家購買這種豆角。

2、把豆角控幹水分放在一個空碗中，然後往碗中撒入少許食鹽，給豆角碼一下底味，接著往豆角內打入一顆雞蛋，雞蛋不僅可以豐富豆角的營養，而且還可以增加豆角的粘性，這樣在拌的時候麵粉就不容易脫落。

3、把雞蛋抓拌均勻，使每一根豆角都裹上薄薄一層蛋液，然後加入一大把小麥麵粉，一小把玉米麵粉，抓拌均勻，務必要裹滿每一根豆角。同時，在裹麵粉的時候要注意，一定要少量多次的加入，避免加入過多的麵粉，影響蒸豆角的口感。

4、蒸鍋內加入適量清水燒開，在蒸屜上面鋪上一個用冷水打溼的蒸布，這樣在蒸制期間可以防止豆角粘連在蒸屜上面。接著把拌好的豆角倒在蒸屜上，然後用手攤開，儘量攤得平整一些，這樣在蒸的時候才可以保證豆角受熱均勻，成熟度一致。

5、蓋上鍋蓋用大火蒸10分鐘即可關火。趁著蒸豆角的時間，咱們可以來準備一些拌豆角的料汁。

準備一頭大蒜去皮放入蒜臼內搗成蒜泥，搗蒜的時候可以加入一些食鹽，這樣可以增大摩擦力，蒜子不容易打滑，而且還可以防止大蒜接觸空氣氧化發黑，加入食鹽後大蒜也更容易出汁。

蒜泥搗好後放一個空碗中，接著放入2勺生抽，1勺香醋或米醋（儘量不要使用陳醋，因為陳醋味道過酸，而且還沒有什麼醋香味），少許許食鹽和香油，然後用筷子攪拌均勻即可。

6、到時間後將豆角從蒸屜內取出，倒入一個空盆中，趁熱加入調好的料汁，用筷子翻拌均勻，然後就可以裝盤上桌食用了。

在蒸豆角的時候大家要注意，豆角一定要完全蒸熟後才可以食用，因為豆角中含有皂苷和豆素兩種有毒物質，只有經過高溫蒸熟後才會消失。如果豆角不完全蒸熟就直接食用，這兩種物質進入人體後就會刺激腸胃造成食物中毒，引發噁心、腹痛、嘔吐等身體不適的情況出現。

以上就是美食蒸豆角的做法分享，喜歡的朋友，請多多點贊，收藏，咱們下期見！

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