你還在吃煮麵條嗎，快來試試這道豆角燜面，根本吃不夠

豆角燜面是北方特色小吃，燜面區別於水煮麵是用蒸汽將面和豆角一同燜熟使面有豆角的香味，不喜歡吃煮麵條的小夥伴可以嘗試一下燜面，既有肉的香味又融合了豆角的味道，燜出來麵條筋韌，豆角脆嫩味濃我一頓能吃一盆。

豆角作為家常菜的重要食材之一有很大的營養價值，中醫認為豆角食之可以益氣補脾，調節消化系統，尤其是對脾胃虛弱小夥伴有很大幫助，而且豆角有“蔬菜中的肉類”之稱，做法各種各樣，經常見於燉豆角，乾煸豆角，豆角炒肉等等都得到大眾喜愛，今天我們把豆角和麵放在一起做出一道美食一起來學習一下吧。

【菜品】：豆角燜面

【烹飪食材】細棍棍面800克，五花肉500克，豇豆一把，小蔥3根，蒜6瓣，姜一小塊，小米辣4個幹辣椒6個，八角2個，料酒1勺半，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，十三香1小勺

【烹飪步驟】：

把五花肉切成薄片放入盆中加料酒醃製5-10分鐘。

2。豆角處理後切成段，洗淨放好。

3。準備蔥花，蒜末，小米辣，幹辣椒切段。

4。鍋中洗淨放油，分別放入薑片、八角、幹辣椒炒出香味，接著加入五花肉翻炒片刻直至金黃色就可以加入豆角煸炒。

5。豆角炒至六分熟加入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺十三香，調至大火均勻翻炒加入沒過豆角高度的溫水。

6。鍋中水煮沸後盛出一碗湯汁，然後把面鋪在中間，繼續蓋上鍋蓋中火燜制五分鐘。

7。五分鐘後把剛盛出的湯汁澆上一半，蓋上蓋繼續燜制。大概五分鐘後將剩餘一半湯汁倒入鍋裡，再把事先準備的蒜末與蔥花用小火燜制三分鐘。時間差不多後，用筷子攪拌使得面裹滿湯汁，最後就可以出鍋裝盤啦。

8。麵條筋韌，豆角脆嫩味，拿上餐桌一盤都不夠吃。

【烹飪小貼士】：

燜制時間可根據實際變化，不用嚴格根據時間燜煮，時刻觀察鍋中湯的變化，避免粘鍋，切記用小火。

很多人第一次做燴麵過於軟軟，或者類似於煮麵的口感，既然是燜面重點在於燜，所以要多加嘗試。

豆角加入清水後燜的時候如果感覺豆角還有點硬，可以再加入一些水多煮一會。豆角不熟容易中毒，所以沒有經驗的朋友可以提前燙一遍豆角，一定要確保豆角是成熟再加面。

豆角燜面教程很簡單，但實際做會有所難度，需要多次嘗試。

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