三伏天來襲，真是一天比一天悶熱，人們很容易口乾舌燥，如果沒有及時補充體內水分以及滋潤喉嚨，嗓子還會反反覆覆地出現各種不適，所以喝一些清潤的湯水用以調理身體最合適不過了。湯水是老廣的命，會根據不同症狀挑合適的食材，在廣東潮汕地區常用一種特色的果子煲湯，它就是青橄欖。青橄欖是植物橄欖樹的果實，因為這種植物果實外表為青綠色而被人們稱為青果，以及忠果、諫果等等皆是青橄欖的別稱。在潮汕一帶青橄欖是亦果亦藥，具有清熱解毒、生津利咽、促進消化的功效，在炎熱夏天中吃橄欖果還能預防中暑，所以備受推崇。

很多人外地人其實吃不慣青橄欖，因為青橄欖吃起來味道不好，苦澀感比較明顯。但入湯水就不一樣了，清香回甘，對身體健康有不少好處。今天推薦的這道青橄欖豬肺湯，聽說是老祖宗傳下來的對付嗓子不舒服的良方，豬肺可是潤肺生津的好寶貝，兩者搭配為湯，老人小孩都可以喝，這個湯喝了，口腔都甘潤甘潤的，嗓子特別舒服，就是滿口生津的感覺，非常適合現在這個時候喝。

【材料】：豬肺 適量，青橄欖 10個，生薑 2片，蜜棗 1個、鹽 適量，澱粉 適量

【做法】：1、半隻豬肺放水裡浸泡出血水，然後置於盆中加澱粉加鹽攪和，反覆搓洗，最後用清水沖洗，瀝乾備用。（買豬肺有條件的話，最好買完整的，這樣注入水後拍打豬肺表面才能洗得更充分。但整隻豬肺分量太多了，通常買一半就夠了）

2、鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內大火煮開，此時鍋面慢慢浮出許多白泡泡，水開後煮2分鐘左右，把豬肺剩餘的血水逼出，然後撈出來瀝乾；

3、處理好的豬肺晾涼後，切成1釐米厚片。炒鍋不放油燒熱後，豬肺倒入鍋裡中小火煎至金黃色，把豬肺的水分炒幹，炒過的豬肺可以進一步去除腥味，煲湯會有一股濃香，覺得太麻煩的也可以不做。

4、買來新鮮的青橄欖洗淨後，用菜刀刀鋒壓向橄欖，切入橄欖肉，然後稍用點力，就能把整顆橄欖一分為二了。

5、把豬肺、青橄欖放入湯鍋裡，加入2片姜去腥，放一隻蜜棗調味，喝起來清甜回甘，味道更好。

6、一次性加足夠的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1個小時；

7、關火前加少量鹽調味即可，出鍋放置合適溫度，美美地享用吧！

常喝靚湯，身心舒暢！現在氣候燥熱易上火，是時候喝一碗橄欖豬肺湯潤一潤了，孩子多喝也不易咳嗽，對嗓子特別好！

【小提示】：

1、清洗豬肺的時候累一點，但要洗很乾淨，不然會有味道哦。

2、青橄欖一定要切成半，或者至少用菜刀拍下橄欖，為的是更容易煮出橄欖的味道。煮後的青橄欖口感不好，可以不吃。

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