又到了週末了，朋友來家裡玩，看來中午是不想走了，我趕緊張羅飯菜好好招待，翻了一下冰箱有雞腿還有雞翅（滷製好的），那今天就準備幾個喝酒的硬菜吧。

紅燒雞腿

雞腿的做法有很多種，可以紅燒、清燉、還能做可樂雞腿。今天我選擇紅燒。

紅燒雞腿

做法很簡單，把雞腿解凍浸泡，然後再焯水，需要的香料有：八角、花椒、白芷、香葉、白糖、老抽、味達美醬油、雞精、蔥薑蒜等。

做這道菜要想顏色好看就得“炒糖色”，就是把白糖放鍋裡炒成褐色，這種糖色顏色鮮亮適合各種紅燒菜品製作。

紅燒雞腿的製作時間在半小時左右即可，時間久了影響肉質的口感。

做法：

1。雞腿解凍、焯水

2。炒糖色，放入雞腿翻炒上色

3。放入香葉、八角、蔥薑蒜、等香料翻炒出香味。

4。加入適量熱水、鹽、老抽、味達美醬油、雞精等調味品。

5。大火燒開轉小火，燉二十分鐘左右即可，開大火收汁就可以裝盤出鍋。

翅尖、花生米

翅尖是我昨天買的，正好湊一個菜，這個滷製的麻辣雞翅尖味道可口，很適合小酌一杯，花生米是必不可少的，五香的花生米更好吃。

麻辣雞翅尖

朋友喜歡喝啤酒，而我則喜歡喝點白酒更有感覺，白酒可以在飯局上助興，但是不能過量飲酒、傷身事大！

啤酒

在很多地方請客吃飯對於菜的數量也有講究，成雙勿單，尤其是三個菜是很忌諱的！我又炒了一盤酸爽綠芽菜“綠豆芽”。

素炒豆芽菜

綠豆芽炒肉絲是很經典的一道菜，但是我家裡沒有肉了，做成了素炒豆芽菜，切上青椒絲、蒜末、蔥姜來提味，這道菜對於火候的要求很高，要重油大火快速爆炒。這樣做吃著口感才能清脆。

最後來報一下戰績：兩個人四個菜一瓶白酒、四瓶啤酒，朋友喝著很盡興，吃的滿嘴流油。酒足飯飽臨走時還邀請我明天去他家吃飯，去嚐嚐他珍藏了七八年的陳釀白酒。

小凡說：朋友間禮尚往來很正常，這就是山東人的熱情豪爽好客，吃吃喝喝只是一方面，拉近距離加深友誼才是最主要的，朋友來家做客你會準備幾個菜呢，歡迎交流分享。

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