今天跟大家介紹一下燉牛肉的製作方法，先去市場挑三斤鮮牛肉頭。牛肉頭兒是牛腰腹部的肉，價格便宜，肥瘦相間，人們常說的五花肉，燉出來很好吃，改刀切成大塊兒，肉塊太小不行，牛肉一燉就縮小不出數，用這種方法可以燉牛腩，切成寸大小的塊兒就可以了，切好的牛肉塊兒清洗兩遍，新鮮牛肉不用泡血水，接下來調料，姜取一塊拍碎，大蔥切3段，再加一頭帶皮洗乾淨的大蒜，還有家裡準備料包，料包裡有良姜，小茴香，白芷，再來兩顆大料，幾片香葉。鍋里加油下甜麵醬小火炒香，生薑炒熟可除它的酸澀味，麵醬炒出油了，再來一大勺醬油，稍微炒兩下，激發出醬油的味道，洗好的牛肉冷水下鍋。大火煮開把血沫清理乾淨，這鍋湯可不能倒掉，如果重新換水的話，肉質容易發柴，還會讓肉香消失，加入剛才炒好的醬，放入燉肉料，加幾粒冰糖幾個辣椒蓋蓋，轉小火燉兩個小時，兩小時後開蓋加鹽，小火再燉半個小時，一道軟嫩鮮香，看著就下飯的燉牛肉，這就做好了。

很多人不明白這個放裡面整頭大蒜為什麼不去皮，牛羊肉有腥羶味兒，用帶皮的大蒜和牛肉一塊兒燉去腥羶味效果特別好，我原先取去北京完，就看見一家賣炒肝，炒肝兒裡不是有肝有大腸嗎？這都是有異味的東西，人家就用這洗乾淨的帶皮整個蒜。放鍋裡一塊燉，就能非常好的去除腥，臭味，這樣燉出來的牛肉倍兒香，我還是更愛吃肥瘦相間的，來碗米飯，夾兩塊牛肉，在來兩勺牛肉湯，太美味了！就米飯紅燒牛肉那個汁啊大吃特吃。又到時間說拜拜，

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