挑選黃酒，看牌子還是看價格？都不對，牢記4步，味道香且口感好

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『挑選黃酒，看牌子還是看價格？都不對，牢記4步，味道香且口感好！』

黃酒源於中國，是世界上最古老的酒之一，和啤酒、葡萄酒並稱為世界“三大古酒”，但如今的銷量卻遠不及後兩者，主要是因為現在的年輕人不懂黃酒。

黃酒的主要消費群體是上了年紀而注重保健的中老年人。黃酒是發酵酒，營養價值很高，含有多種活性成分，可以清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。還含有18種礦物質及多種維生素，是其它酒類無法相比的。

因為是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，所以黃酒的蛋白質含量很高，達到了啤酒的4倍。而且氨基酸多達21種，必需氨基酸達3400mg，是啤酒、葡萄酒的近8倍。

所以，愛喝酒的年輕人們，別喝啤酒了，多喝些咱自己的黃酒吧。

黃酒除了可以作為飲用酒，還可以用作烹飪用酒。給肉類、海鮮去腥羶時，我們都會用料酒，而料酒的主要成分就是黃酒，佔80%以上，所以如果沒有料酒時，直接用黃酒也是可以的，而且效果更好。由於氨基酸豐富，所以用黃酒調味的菜餚味道特別鮮美。

根據含糖量的高低，市場上的黃酒分為4種、即幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒，它們的含糖量由低到高。

幹黃酒——糖分特別少，低於15克每升。

半乾黃酒——保留了一些糖分，在15~40克每升，目前大多數高檔黃酒都是這種型別。

半甜黃酒——由於酒精度高，使糖分不能轉化為酒精，所以含糖量比較高，達到40~100克每升。

甜黃酒——含糖量高高於100克每升。

黃酒產地較廣，品種很多，在購買時給消費者帶來了很大的困難，到底什麼樣的才是好黃酒呢？買黃酒選牌子，還是看價格？都不是，只要牢記4步，保證黃酒的質量不錯。

挑選黃酒的方法——一看、二聞、三嘗、四摸。

看

不同種類的黃酒顏色不一樣，但優質黃酒的酒體一定是清澈透明的，光澤度很高，如果酒體渾濁，質量肯定不好。

聞

黃酒的特點就是香味濃郁，但有些黃酒的香是自然香，而有些黃酒的香是香精的味道。優質的黃酒，香味來源於生產原料，比如粟米、大米、糯米等，聞起來有自然的米香味。如果是香精勾兌出來的黃酒，香味比較刺鼻。

嘗

優質的黃酒口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無任何異味。而劣質黃酒是勾兌出來的，口味寡淡，有很濃的酒精味、香精味等異味。

摸

用手蘸一些黃酒塗在手心裡，酒精和水分揮發後，留下的就是糖分了。如果是優質黃酒，含糖量較高，所以手心會非常黏，而劣質黃酒就沒有這種感覺。

只要透過這四步，就能挑選到優質的黃酒。但我們平時在超市裡見到的都是瓶裝黃酒，這4步都做不了，該怎麼辦呢？其實，只要看瓶身上的2點就行了，保證是優質黃酒。

1、國家標準

目前黃酒的國家標準是GB/T 13662-2018（最新版），符合這個標準的黃酒都合格的黃酒。

2、等級

傳統型黃酒分為優級、一級、二級，優級、一級外觀基本一致。優級的口感、香味最佳，一級次之，二級最差。而清爽型黃酒只有一級、二級，外觀和香味都差不多，但一級的口感要比二級好。

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TAG: 黃酒含糖量香味每升優質