蓮藕是我們平日常見的蔬菜之一，其口感爽脆，而且食用方法多樣，如藕夾、藕餅、爆炒、煲湯都是不錯的選擇，所以消費者的喜愛。然而，不知大家有沒有發現，蓮藕有七孔和九孔之分，好多人認為這兩者沒有啥區別，其實兩者還是有區別的，吃了這麼多年的蓮藕竟然不知道。

其實不知道7孔和9孔有何區別，也很正常，因為我們平時買藕時，只要外表光滑乾淨，一般多是看下就隨手拿起，所以有時買到的是7孔的也有9孔的，卻不知這兩種藕還有區別。直到有一次在菜場買藕時，老闆的一句話讓我恍然大悟。

正當我挑揀蓮藕時（我想挑個小的，夠一頓吃就好了）老闆突然來一句，蓮藕你買回去準備怎麼吃的？清炒還是煲湯的？我當時一愣，心想老闆說這話有些多餘，管它怎麼弄還不都一樣啊，老闆看我有些不解，便和我講了起來。

老闆跟我說，其實7孔和9孔藕其實沒有太大區別，只是烹飪方法不同，當然口感方面也會有所不同。比如說涼拌就買9孔的，如果煲湯就買7孔。從蓮藕種類來分，紅花藕是7孔，白花藕是9孔。

至於兩者的區別，首先7孔藕外皮為褐黃色，體形短而粗，涼拌、生吃口感不如9孔，因為7孔藕澱粉含量比較高、水分少，更適合用來煲湯。而9孔藕外皮較為光滑，體形細而長，吃起來爽脆香甜，更適合涼拌或者清炒。

瞭解這些後，我們還可以透過這幾點來挑選蓮藕，能夠選到更好的蓮藕。

先觀察藕節與藕節之間的間距，間距越長的藕成熟度更高，口感會更好。

其次看藕的外觀是否飽滿，如果不光滑、凹凸不平、有損傷且表皮發黑的蓮藕建議不要購買，因為這樣內部容易有泥不易清洗，而且還會滋生細菌。

最後看看藕的表皮是否有泥，一點泥都沒有的藕證明被處理過，不耐儲存，而表皮有溼泥的藕可適當儲存5~7天左右。

說到這，大家對這種藕多少應該有些瞭解了，以後再買藕就可根據食用方法來選擇，至於兩者的營養成分，其實沒有什麼區別，營養價值基本相同，除了兩者澱粉含量不同，其他礦物質等含量都差不多。

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