人在江湖飄

哪能沒海椒

乘風破浪的海椒

海椒，四川的寵兒

在四川的美食江湖中

海椒，是永遠不可或缺的一員

究竟是怎樣的歷史文化

讓四川人對海椒愛得如此深沉？

16世紀末，辣椒傳入中國，名曰“番椒”

被“雪藏”

清乾隆年間

海椒作為一種蔬菜開始被中國人食用

最初吃海椒的中國人生活在長江下游

下江人群食海椒時

四川人尚不知海椒為何物

才露“尖尖角”

遲至清嘉慶年間

四川縣誌始見栽種海椒的記載

最先從重慶、達州、南充等城市引入海椒

嘉道年間

川西地區已普遍栽種海椒這種蔬菜

以重慶為中心的川東地區

海椒已經作為商品進入流通領域

（

專家分析說：

辣椒

不是從

陸路

而是從

海道

傳入中國的，所以四川人稱之為

“海椒”

！）

大紅大紫

清朝末期

四川農村普遍栽種海椒，品種相當齊全

吳其濬《植物名實圖考》曰：

“辣椒處處有之。”

《成都通覽》也曾記載：

成都之農家種植品有：大紅袍海椒、朝天子海椒、鈕子海椒、燈籠海椒、牛角海椒、雞心海椒。

成都之四時菜蔬：五月有青辣子，六月有紅辣子、燈籠大海椒，七月有燈籠海椒，八月有紅海椒。

成都之鹹菜用鹽水加酒泡成，家家均有：魚辣子、泡大海椒、魚乍海椒、辣子醬、胡豆瓣。

踏浪而來的海椒

在四川找到了自己的歸屬感

多才多藝的海椒

一椒多用

是食物的調味劑

也是養生的天然良藥

當海椒進入到四川的那天起

就註定和四川一拍即合

熟油海椒、水煮肉片、豆瓣醬、泡海椒、火鍋

樣樣都不能離開海椒

被四川人稱為生命之光的熟油海椒

主材料就大量運用了海椒面

濺好的熟油海椒

搭配早晨的面、粉、蒸餃

中午的涼拌雞、涼拌豬腳

晚上的燉排骨、燉雞

都是最佳拍檔

正宗川味水煮肉片

湯紅油亮，肉質香辣

海椒炒香，豆瓣燜鍋

最後濺入熱油

完美~

作為一名才藝達人

海椒還有許多藥用價值

健胃、助消化、降血糖、緩解面板疼痛等等

四川地處亞熱帶，氣候比較潮溼

海椒剛好補齊短板

適當飲食海椒可有祛溼作用

視椒如命

海椒對四川的影響

最為顯著的是四川人民的性格

耿直、剛烈、豪放

四川人對海椒的熱愛

最為珍惜的是無辣不歡

四川

它以包容開放的態度迎接著每一個到來的人

它以和諧包容的理念接納著每一個新的事物

就像人們對於海椒的喜愛

從最初的願意嘗試

到後來的無法自拔

正是這種包容的文化態度

才使得四川變得更加多元

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