夏季炎熱,做飯費時費力,保不齊有時候辛辛苦苦做了一桌菜,但是家人們都沒胃口,甚至不動筷。這種滋味可可也體會過幾次,不過最近我都改做餃子了,您別說,大家吃飯的勁兒都提高了不少呢!
餃子一年四季都能吃到,幾乎各類蔬菜肉類都能做餡包成餃子,那你知道夏季必吃什麼餡的餃子嗎?
冬至習俗:不端餃子碗凍掉耳朵沒人管今天你吃餃子了嗎
夏天的應季的蔬菜有很多,比如茄子、豆角、西葫蘆、黃瓜、茴香等等,這些可都是適合包餃子的好蔬菜,然而很多人都沒試過。今天可可就來說說
最適合夏天吃的3種餃子
,別再只會芹菜豬肉、香菇豬肉了,吃都要吃膩了呢!
水餃
1、黃瓜鮮蝦餃子
黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口,含有蛋白質、維生素、纖維素及多種微量元素,非常適宜夏天即將入伏食用。
小竅門:
1、黃瓜丁要用食鹽醃製一會擠出汁,這一步一是避免最後餡子裡面太多湯汁,二是這樣處理過後的黃瓜丁更脆更爽口。
2、想要口感更豐富可以加個雞蛋哦,但注意不是直接倒入雞蛋液,而是要將煎過的雞蛋碾碎放入。
2、蓮藕板栗餃子
這是一款“另類水餃”,因為餡是甜的,夏季食用對脾胃有好處~不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎,再和碎蓮藕調勻,如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
3、茴香豬肉餃子
這種餃子餡很適合夏天吃,能幫助改善手腳冰涼的情況,同時也能助消化,在夏季胃口差的時候可以幫助開胃~
注意茴香自帶鮮香味,會有鹹味,
調製底味時要少鹽
!
秘製豬肉餡
豬肉餡兒一斤,大蔥碎小半碗,雞蛋一個,香油2湯匙,花椒水小半碗(花椒一小把+適量的水煮開),薑汁一湯匙,白胡椒粉一小勺,鹽4-5湯匙,雞精一小勺,老抽2湯匙,生抽味極鮮一湯匙,料酒4湯匙,蠔油一湯匙。
茴香和豬肉按照1:1的比例,一斤的豬肉餡配一斤的茴香即可~
煮餃子的竅門
1、如何不破皮?
煮餃子需要全程大火,這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水,肉餡餃子要加三次冷水,也就是“三開三點水”。
2、水不能少
煮餃子最忌諱的就是水少,您可一定要記住了。
煮餃子的時候,加的水量要是餃子的3~5倍,大火煮皮,小火煮餡料,這樣煮出來的餃子才好吃。
3、不同餃子用不同的水
如果是剛包的餃子,要記得沸水下鍋,而且要讓水一直保持在一個沸騰的狀態,中途適當加點水,可以防止餃子粘在一起。
如果是速凍的餃子,要溫水下鍋。因為隨著水溫慢慢升高,被凍住的餃子餡和皮會慢慢融化,不會粘連在一起。
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