牛骨湯算的上是一道經常可以見到湯了，在很多的飯店都可以喝到，我們在家也會偶爾的在家自己熬製。牛骨裡面含有很多的鈣元素和蛋白、骨髓，熬製出來的湯營養豐富，經常食用能可以很好的滋養身體，尤其是對於骨質疏鬆的老人以及需要補鈣的人群相當的適用。

雖然說牛骨湯比較常見，製作也簡單，很多人都喜歡在家中自己熬牛骨湯，雖然花了時間與精力，但是熬製出的牛骨湯味道卻不是很香濃。那要怎麼樣菜可以熬製出湯味香濃的牛骨湯呢？

其實熬製牛骨湯除了需要長時間的熬煮外，在挑選牛骨的時候也有些許的要求。大家都知道熬豬骨湯最好的選擇是豬筒骨，也就是豬的後腿骨上面叫做扇骨的那部分，是因為這部分的骨頭個頭大且中空，當中有很多的骨髓，熬製出來的骨頭湯也會特別的香濃。所以做牛骨湯也是同樣的道理，骨骼相對粗大的牛腿骨就是最好的選擇。

挑選好樓牛骨頭，接下來就是熬製的方法了。為了熬製的湯更加的香濃，我們需要準備牛腿骨，老母雞，牛板油。將所有的材料清洗乾淨，放入水中泡一個小時，去除材料中的腥味。把浸泡好的牛骨放入冷水鍋中，再放入薑片和料酒，開大火將鍋煮開。將焯好的牛骨撈出，砍成合適的大小，至於為什麼不提前砍好，是為了使牛骨中的骨髓不會在焯水的過程中流失。換大鍋，加入清水，放入所有食材，開大火煮開後，撇去湯表面的浮末，然後轉中火，熬煮兩個小時。兩個小時後，顏色奶白味道香濃的牛骨湯就製作好了，最後再加入少許的食用鹽調味就可以了，喝的時候如果覺得油膩，可以將表面的浮油撇去。

再說些熬製香濃牛骨湯過程中需要注意的地方，由於

牛骨有很重的腥味，所以在製作前一定要透過浸泡（要換水）去掉其中的腥味，要不然會影響熬製出來牛骨湯的味道。至於為什麼加入牛板油，是為了使熬製好的湯，味道更加的濃郁，湯色更加的醇白。想要熬製濃湯必須要注意火力的控制，小火出清湯，大火出濃湯，所以控制在中火熬製兩個小時就可以出濃湯了。

要製作奶白香濃的牛骨高湯，最好還是不要加入各種的香料，不然的話會影響牛骨湯的味道，而且會使的湯色變的暗淡。在熬製牛骨湯的過程中，儘量不要再新增水，要不會改變湯的味道以及濃度，所以就要在熬製前，將水一次加足夠。熬好的牛骨湯要是當天沒有喝完，可以放在通風好地方，蓋子半蓋就好，第二天加入食材繼續熬製就可以。

其實做牛骨湯還是比較簡單的，無論是在家裡還是在外面熬製的牛骨湯，都是用大火將骨頭裡面的骨膠原與骨髓油全部熬煮出來，所以只要掌握上述牛骨湯的熬製方法，你也能做出湯濃味香的牛骨湯，對於其它的骨頭湯製作也一樣的好用。今天就分享到在這，希望對大家有參考作用。

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