啤酒燒鴨，鮮椒小菊花，醬油雞，攤雞蛋餅的做法與步驟。



啤酒燒鴨

材料：鴨子半隻，青椒2只，紅椒1只，生薑半塊，桂皮1小塊，八角2只，草果2個，香葉4片，幹辣椒4只，啤酒1瓶，料酒40ml，鹽適量，醬油1湯勺

做法：

1、鴨子洗乾淨並剁成塊；所有的香料洗乾淨瀝乾水分備用；生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切塊備用。

2、鍋中放入適量的水燒至半開時加入薑片和料酒，等水完全開了就倒入鴨塊焯水，洗去浮末瀝乾備用。

3、油鍋放油，下入香料、姜和蒜白爆香，然後倒入鴨塊煸炒出油後，加入料酒翻炒3分鐘左右，再加入醬油翻炒均勻直至鴨塊上色。

4、接著倒入啤酒，啤酒要蓋過鴨塊，大火燒開後轉為小火，煮30分鐘左右。



鮮椒小菊花

做法：

1、把小墨魚頭投入沸水鍋快速汆一水，再入熱油鍋裡滑油待用。青筍和藕切成丁，也入沸水鍋汆一水待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，先下少許郫縣豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下紅小米椒節、青小米椒節和子姜丁炒出味，隨後放入青筍丁、藕丁和小墨魚頭快速翻炒，加鹽、味精、雞精調好味，出鍋裝盤即成。



醬油雞

材料：雞半個、白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克

做法：

1、雞肉洗淨備用。

2、熱鍋下油，爆香姜蒜，下雞肉微微煎片刻。

3、倒入適量醬油和冷水（水沒過雞肉即可，醬油可先少放一點，最後試一下味，不夠再加），加入一勺糖和半勺料酒，加入一勺糖和半勺料酒。

4、煮到醬汁濃稠即可關火，醬汁和雞肉分開裝起，煮到醬汁濃稠即可關火，醬汁和雞肉分開裝起，最後澆上醬汁即可（如果醬汁太鹹可以不要全放）。

5、這樣，一道美味的菜就可以漂亮的裝盤啦。



攤雞蛋餅

材料：雞蛋1個、水50ml、麵粉50克、澱粉5克、鹽3克、香蔥適量

做法：

1、將雞

蛋打入碗中，攪散。加水、鹽，攪勻。

2、將麵粉，澱粉篩入碗中，攪勻至沒有面粉顆粒，撒入香蔥丁，攪勻。

3、平底鍋倒油，保持中火，將手放在距離油鍋20公分左右高的上面，感覺到熱氣了，就倒入三分之一的麵糊，然後迅速晃動平底鍋，讓麵糊劃圈流動起來，佈滿整個鍋底。

4、然後把鍋放好，注意觀察。看到餅的邊緣翹起，晃動平底鍋，餅可以移動時，用平鏟和筷子一起協助，將餅翻面，等完全凝固後即可出鍋。

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