準備食材~

豬裡脊200g；

雞蛋一個；

番茄醬；

鹽適量；

白糖；

醋；

料酒；

玉米澱粉；

胡椒粉；

蔥，姜，蒜，香菜，胡蘿蔔適量。（蒜最好變成蒜末）

做好要準備~要開始嘍~

1。首先把豬裡脊肉切成2毫米厚的片， 加入一小勺的鹽，倒入一瓶蓋料酒，加入胡椒粉適量，攪拌均勻醃製10分鐘。

2。準備一個容器加入調醬汁一勺蒜末+半匙鹽+3勺白糖（也就大約50g）+2勺醋（大約50g）+半勺生抽+2勺番茄醬（50g），攪拌均勻。蔥薑蒜，香菜胡蘿蔔洗淨切好（胡蘿蔔切絲，蔥姜切絲）備用。（備註一下我和我家人不太精確愛用勺子測量）

3。碗裡打一個雞蛋，加入玉米澱粉100g，攪拌成均勻無顆粒的麵糊，糊糊不能太稀，保證糊糊可以掛在肉上不掉即可。

4。沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中炸，炸大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出控油。所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中二次煎炸。肉片變成金黃色撈出。

5。另起油鍋，倒入姜，蔥絲爆香，倒入調製好的番茄汁，待醬汁熬開轉小火，加提前切好的薑絲、蔥絲、胡蘿蔔絲和香菜，翻炒均勻，使醬汁裹滿肉片即可再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤，美味的鍋包肉就出鍋咯~

隔著螢幕就聞到香味了有木有！！！

小貼士~。

鍋包肉經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並著以香菜點綴。肉質外焦裡嫩，微酸微甜，開胃下飯。

超香香！！！

以上做法只是個人口味可根據自己喜好調整。自己不會做就大喊：媽，媽，媽媽！！！

TAG: 肉片香菜倒入均勻50g