這要想減肥，這晚飯要少吃或者不吃。一天的折騰忙碌，夜宿於東直門，夜已黑，原想溜達找個隨便果腹的地方，畢竟出門在外，吃飽了不想家。陝西風味，找不到想吃的就來碗泡饃吧。前行50米，霓虹燈下的招牌——-門框衚衕滷煮。咣咣咣。“雨路征程第一季”滿大街找尋找小腸陳的情景像錘子一樣砸進了腦海。什麼減肥，什麼養生，牛鬼蛇神全部砸爛。

東直門這家店，雖然店面霓虹閃爍，店內卻保持著老舊的風格。店內散坐著下班的食客，閒聚的老友。傳承於1902年，歷經百年歲月的沉澱。隨著店家一聲吆喝“大碗滷煮”；端於面前。白底藍花的碗，紅色的大腸和肺葉浮於碗麵，一把香菜將碎蒜末掩蓋於碗中，一股清香撲鼻。筷子夾起一快肥腸，入口滑軟，上下牙一碰，柔韌而不拖泥帶水，大腸特有的味道充斥口腔。筋道的肥腸不柴，不硬，卻能讓你咀嚼幾口直接下嚥，彷彿忘卻了中間嚼碎的步驟。濃郁的老湯味道，始終填補美食的空缺。香、太香了。

一碗滷煮，最後的收官是那一碗湯。在肥腸、炸豆腐、燒餅、肺頭吃的一乾二淨的時候，一口醬褐色的濃湯，卻又以液體的形式把各種味道從新融合帶回了你的腦海。

一家傳承百年的老店，在我希望拍攝廚房的時候欣然同意，並且希望我能夠美言一二。在工業化資訊化高速發展的時候，一個歷史文化的傳承延續是否依然堅挺。短平快的市場轉變與傳承的墨守成規能否並存。

我，更喜歡這種傳承，這種味道帶給我的是穿越歲月的記憶，更是埋在記憶深處的回味。

出得店外，“呃”一個飽嗝，肥腸啊，肺葉啊，炸豆腐啊，蒜汁啊，香菜啊，燒餅啊，重新，旋轉著從鼻腔衝出。。。。舒服舒服，

哼著小曲，往回走。。。。。

TAG: 肥腸傳承味道炸豆腐店內