田螺殼薄肉厚，炒田螺不僅味道鮮美，清淡爽口，還含有豐富的營養成分，其中就包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分，以及多種礦物質（鐵、鈣、磷）等等， 具有清熱明目的作用。

薄荷辣椒炒田螺的用料

田螺1-2斤 薄荷50g

辣椒4個 蒜6瓣

鹽適量 雞精粉適量

酒適量 醬油適量

薄荷辣椒炒田螺的做法

步驟1

田螺先用清水養1-2天，加一塊鐵器，讓它們吐乾淨泥沙。養好了之後，用鉗子把田螺螺尾夾掉，方便煮的時候入味，也方便撮著吃。夾了再用水洗乾淨

步驟2

水燒開，放入田螺，放一點鹽，焯一遍水。

步驟3焯好之後過一遍冷水

步驟4

備好辣椒，薄荷，蒜瓣。

步驟5

放油，等油熱了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，這裡可以加一點點鹽



步驟6

放入田螺，翻炒出香味。加入適量的酒，再加清水煮開



步驟7

加入適量的鹽、雞精粉、生抽。這裡的適量可以根據個人口味而定。拌勻，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘左右，讓田螺入味。



步驟8

開大火收汁就可以出鍋裝盤啦。

1、田螺為什麼要焯水？如果田螺不焯水的話，炒起來就不容易熟透，而且焯水還可以去掉田螺上的一部分腥味，也吃得更乾淨。 2、薄荷可以多加一點，辣椒看個人口味，喜歡吃辣可以多加。 3、洗螺民間辦法：先將田螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀鍋鏟等非不鏽鋼鐵器，第二天就可以發現這些鐵器爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺，吐出來的泥巴母螺還產下很多螺仔。這樣處理會乾淨很多。 4、酒可以用料酒、啤酒，主要是為了去腥。

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