在我們國家飲食文化可以說源遠流長， 菜系眾多不分大小，各種美味佳餚是上到星級酒店下到街邊小吃。無所不在、應有盡有，說到吃肉大多數人的第一反應，說是北方人的最愛，尤其雞、鴨、鵝、豬肉、牛肉類。在小編看來肉類南方人一樣喜愛，素有“上有天堂下有蘇杭”蘇州就有這麼一道名菜醬汁肉。醬汁肉是蘇州名菜，以色澤桃紅、酥潤可口而著稱。醬汁肉相傳有200多年的歷史，當時叫酒燜汁肉、是用紅胭脂調色、後來改用紅米調色，故改叫醬汁肉。蘇州大的熟食店推出的醬汁肉，具有醬汁選料嚴格、配料講究、製作精細、獨具特色、有〝色澤桃紅、甜而不膩、酥而不爛、入口即化〞的美傳。

一。

食材準備

五花肉500克，西藍花少許，紅曲粉10克，蔥30克，八角、桂皮、冰糖均適量。

五花肉這樣做甜而不膩、酥而不爛、入口即化，吃過總讓人回味無窮

二。

調料準備

鹽和黃酒適量

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三。

食材處理

⒈五花肉洗乾淨，切四方塊。

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⒉西藍花洗乾淨，切塊，焯水備用。

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⒊蔥洗乾淨，切段，鋪在盤底。

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⒋鍋加入適量的水大火燒開，放入五花肉略煮一會，撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。

四。做法分步詳解

⒈油鍋燒熱，放入洗乾淨的桂皮與八角煸香，加入適量的水、紅曲粉、黃酒與冰糖，中火煮到冰糖融化。

⒉將五花肉倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘。

⒊關掉火，將五花肉盛出放到鋪有蔥段盤子裡，將原汁淋上。

⒋蒸鍋加水燒熱，將五花肉放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

⒌去出，將熱中的原汁倒入碗裡。

⒍在用乾淨的鍋放到火上，倒入調和油燒熱，在倒入原汁、鹽攪勻。

⒎加熱到濃稠狀，起鍋徐徐澆到五花肉上即可。

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以上所述醬汁肉的選材與做法，是小編與一位老廚師交流所得，徵得他人同意才分享給大家。小編也是一位喜歡吃與做美食的小吃貨，更喜歡與製做美食的朋友交流。小編每週定期分享眾多美食，希望大家都能學會。以上所述若有不到之處，望大家意見與建議。上文是小編原創，如有侵權請聯絡我刪除！

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