漩粉冷盤

涼粉、釀皮在寧夏各地幾乎都能吃到，但想說說漩粉皮的味道只能到中衛。將漩粉皮切成條塊，加少量青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻醬、陳醋等拌勻，粉皮薄軟而不碎，悅目爽口。儘管縣城大飯店都有漩粉冷盤，還需留著肚子到小吃攤逛逛。

涼拌苦苦菜：

苦苦菜是西北地區春天常見的一種野菜，它生長於山野，田埂、路邊，近幾年來，苦苦菜的營養和藥用價值被廣泛認識 防止貧血，苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥用價值，但也不宜過量食用，因它屬寒涼性質，吃多了會傷脾胃的 。

涼拌沙蔥：

沙蔥營養價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效。其醃製品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。

中衛素雜燴：

素雜燴裡的配料都很簡單，像豆腐、菠菜之類都是現成的，素就有素的做法，程式都一樣，只是配料換了而已。中衛的素雜燴很具它自己的特色，來過中衛並品嚐過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉，特色鮮明，別有風味”。

烤肉攤

晚上的烤肉攤是街頭的一景，圍坐在攤前的食客除了本地人，還會有來自天南海北的遊人，混在他們中間，你不會有“獨在異鄉為異客”的寂寥感，這也是這座城市充滿了“人間煙火”的道理。烤肉以羊肉為主，兼營烤魚為主。

烤肉攤以商城為集中，但最顯風情的還是那些立於街頭的小吃攤。除了燒烤之外，熱情的攤主們會為獻上地道的中衛醪糟湯、滷豆腐，還有自家釀製的黃酒。

蒿子面

如果逢正月旅行，到中衛後一定要吃一碗蒿子面。好客的中衛人會給你介紹，正月初七為“人日”，據說這天人們的靈魂要出竅，必須吃長壽麵以牽魂，所以又稱“拉魂面”。隨著中衛旅遊業的不斷興旺，蒿子面已成為這座城市長久不變的名小吃。在製作蒿子面的過程中，和麵時要摻上適量的用野生植物沙蒿子兒磨成的“蒿面子”，是和好的麵糰壓的很薄很薄，切成的麵條又細又長，煮好的麵條吃到嘴裡柔韌爽滑、香勁可口，用羊肉臊子調起來食用更是別有風味。

TAG: 中衛蒿子雜燴烤肉藥用價值