哈嘍，大家好！小超超來給大家分享美食咯~

為什麼飯店的水煮肉片那麼好吃，肉片特別順滑呢？為什麼自己做的水煮肉片總是差那麼一絲感覺呢？那是因為方法不對，今天小超超給大家分享一款簡單易學，味道僅次於五星級飯店的做法，趕快動起小手手做起來吧~

1。準備一塊豬豬身上紅紅的瘦肉，最好選擇裡脊肉，口感會更佳

2。將肉切成1-3毫米的肉片（可以提前放冰箱凍一會，這樣會比較好切）

3。加適量食用鹽，撒少量胡椒粉，一勺老抽上色，一勺料酒去除腥味，用手將所有調料拌均勻（期間可以加少量的水繼續拌，可以使肉片更嫩滑）

4。倒入一個雞蛋清繼續用手拌，讓雞蛋清包裹每片肉肉

5。加入適量澱粉一直拌，拌到根本停不下來。最後在倒入少量食用油

這樣水煮肉片的靈魂肉片就醃製好了，醃製好之後放在一旁備用

6。準備一些豆腐皮切成絲，另外可以加一些黃色的豆芽（當然不喜歡吃豆芽的可以酌情考慮哈）

7。將蔥、姜、蒜全部切沫；準備一個碗加入一塊火鍋底料，幹辣椒切段，花椒一小把（火鍋底料一定要是辣的才夠味）

8。鍋中加適量開水，倒入豆皮和黃豆芽，加兩勺鹽新增底味。煮熟後瀝乾水分，放入碗中

9。起鍋燒油，油熱後倒入蔥薑蒜，小火翻炒；然後倒入準備好的底料進行翻炒，炒至火鍋底料融化，最後加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒。將豆瓣醬和辣椒炒出紅油後加入開水

10。加食用鹽、雞精、味精、生抽醬油、少量白糖進行調味

11。調好味道後，中火煮3分鐘。煮好後去除鍋內殘渣不要

12。最後轉小火，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中；肉片煮開後用湯勺輕輕推動，肉片煮熟後，用過濾勺撈出，澆灌在黃豆芽上；再加入適量原味湯汁，撒上辣椒粉，蒜末，小蔥花，來點小芝麻做點綴；最後澆上油滋啦一聲，大功告成

看著是不是很有食慾呀！快快行動起來吧。你們還喜歡吃什麼呢，評論區記得告訴小超超~

TAG: 肉片底料倒入翻炒醃製