哈嘍，大家好！我是捲毛，今天又來為大家做分享了。上下五千年，我們華夏民族的文化是博大精深，從古至今華夏子女對食材的開發與追求就沒有停止過腳步。一食多做也是數不勝數，豬肉是我們生活中必不可少的食物，它的做法又靈活多樣。蒸排骨、燜豬蹄、烤乳豬滋味多變。北方的朋友也特愛將豬肉剁成肉餡，包餃子，包包子，鮮美多汁。但是剁餡料的時候費時間、費力氣，一個不注意還會影響到鄰居休息。雖然現在市場上都有絞肉機，但是絞肉機絞出來的口感和純手工剁的有著天壤之別。

今天捲毛來分享一個非常方便的剁肉小技巧給大家，簡簡單單幾分鐘就可以把豬肉給剁成肉餡啦，以後包餃子、包包子不再為肉餡而苦惱了。喜歡的朋友麻煩點贊加關注哦！

1，

先到市場挑選一塊新鮮粉嫩的瘦肉，選購豬肉的時候記得看顏色，沒有血色，死白死白的千萬不要選購了。然後用手捏下豬肉是否還是彈性十足，聞下是否有異味。保證我們買回來的豬肉是新鮮的。買回來的豬肉，還是要清洗乾淨的，還記得捲毛之前教大家的清洗方法嗎？用上小蘇打還有面粉將豬肉揉搓。最後用清水沖洗乾淨，控幹水分就好啦。

2

，把豬肉平放在砧板上，豬肉買的分量太大就需要稍微切成幾塊中大塊的長方體。我們取出其中一塊豬肉，從右到左橫著切開不需要切斷，切至三分之二的厚度即可，切的時候儘量不要間隔太寬，切細膩一些。一面豬肉切好之後，將其翻過來背面也是這樣的方法切，記得不要切到底切斷了。

3

，兩面都切開之後，接著把豬肉旋轉90度，還是橫著切，間隔不要太寬，不要切到底，切豬肉的時候還是需要考驗一下刀工的哈，把握好力度。這一面全部切好之後，就會發現全部都切成小方塊啦。接下來把豬肉翻到背面來，橫刀切成薄片，能有多薄切多薄。這次直接把豬肉切斷，這時候切出來的肉末已經非常細碎了。

4

，再旋轉下角度，繼續用刀橫切過去，接著把肉末團起來用刀稍微剁幾下，我們的肉餡就做好啦，這是肉末已經非常細膩，大小均勻。簡單快速又不會肉沫橫飛，不知道大家學會了嗎？

順便，

教大家怎麼醃製肉餡，準備一小塊切開的沙姜、幾根大蔥段、四~五片薑片、一顆八角、撒上一點花椒籽都放在小碗中，倒入剛煮好的開水浸泡一會。配料的味道全部溶於水中的時候，將配料撈出。將配料水小量多次地倒入我們切好的肉末中，不斷地攪拌肉末，讓它能充分吸收到配料水，吸收到配料的香氣。

最後，

待肉末充分吸收掉配料水，我們放一點生抽，撒上一些胡椒粉去腥，倒入一點蠔油提鮮，撒入蔥花，最後淋入一口熱油快速地用筷子攪拌均勻。這時肉餡已發出陣陣肉香，好誘惑人啊，肉餡就這樣醃製好了。我們準備好餃子皮就可以開始包餃子啦！

動手能力強的朋友，大家都可以學習下做肉餡包餃子哦，包完的餃子蒸出來沾著香醋吃，另有一番風味。捲毛我是挺喜歡包餃子的，雖然包得不好，但是我享受一家子大家圍在一起包餃子，你一句我一句難得歡聚一堂的小時光。今天就分享到這裡啦，如果大家覺得我的文章有用的話，幫忙點個贊加個關注，我們下一期再見不迷路。謝謝大家！

TAG: 豬肉肉餡肉末餃子配料