炸藕合是一道傳統的家常美食，很多人都喜歡在節日的時候炸上滿滿一大盤， 下酒下飯都挺不錯的。蓮藕的營養價值很高，它含有豐富的膳食纖維、維生素 和多種礦物質，多吃蓮藕，可以滋陰、 清熱、祛火，還能增進食慾、幵胃健 中、促進消化。炸藕盒的製作方法非常簡單，幾分鐘就能學會。下面就請大家來看看我是怎麼操作的吧！

【食材】：豬肉200g、蓮藕1節、雞蛋3個、中筋粉3勺、低筋粉3勺、玉米澱粉3勺、鹽少許、清水少許、香蔥1根、紅椒半個、蛋清少許、花生油適量

【做法】：

首先將新鮮的豬肉清洗乾淨後切成片，然後切成條再剁成肉末，有料理機的也可以用料理機攪成肉末

2。 將剁好的肉末放入碗裡，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至上勁即可。加入蛋清讓肉末口感更嫩滑

3。 將香蔥去根後洗淨切碎，紅椒去蒂後洗淨切丁，將香蔥和紅辣椒加入到肉餡裡攪拌均勻備用。

4。 開始調製麵糊，準備一個碗，在碗里加入3勺中筋麵粉、加入3勺低筋麵粉、3勺玉米澱粉、3個雞蛋和少許清水，用筷子攪拌均勻

5。 粉漿的濃稠度可以用筷子來實驗，粉漿能掛住筷子即可，不要太稠了，影響口感

6。 開始切藕片，將蓮藕清洗乾淨後削去外皮，切成片，切第一片的時候，切到蓮藕的二分之一處，然後第二片直接切斷

7。 在兩片蓮藕的中間夾上適量的肉餡，蓮藕片很薄很脆，操作的時候動作要輕點

8。 依次將所以藕片夾好備用

9。 將夾了肉餡的藕片放入麵糊裡掛漿，藕片均勻地裹上一層薄薄的麵糊即可

10。 鍋裡放入適量花生油，油溫六成熱時放入耦盒，調至中小火慢炸，油溫不能太高，否則容易炸糊，炸的時候來回翻面

11。 最後炸好耦盒至金黃就可出鍋~可以炸兩遍，這樣耦盒外皮會更酥脆~

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