【檸檬溜雞片】

主料

雞胸脯肉：250；雞蛋黃：1個；檸檬：1個；青椒：50

輔料

白糖：2湯匙；白醋：1茶匙；幹澱粉：5/3湯匙；胡椒粉：1/4茶匙；味精：1/4茶匙

具體步驟

1。將雞脯肉、青椒、檸檬清洗乾淨。

2。將雞脯肉切成片。

3。雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉。

4。雞片用手抓勻，醃製5分鐘。

5。青椒切片。

6。檸檬切開，擠出檸檬汁。

7。把檸檬汁、2茶匙的幹澱粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調勻成欠汁。

8。鍋內放油油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出。

9。鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出。

10。鍋內留底油，放入青椒片略炒。

11。倒入調好的欠汁燒開。

12。放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。

【雪梨豬肺湯】

主料

豬肺：1副；雪梨：500g

輔料

姜：少許；油：適量；鹽：適量；酒：適量

具體步驟

1。水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺裡，肺擴張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進豬肺裡的水按壓出來，再灌水，反覆這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經洗乾淨了

2。豬肺切塊

3。鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開，水開後煮1分鐘左右，將豬肺瀝乾水，再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫

4。熱鍋放油，放入兩片姜、

5。豬肺，大火炒一下。

6。移入砂鍋中，加水，酒。大火煲。

7。煲開後，撇去泡沫改小火煲1小時。

8。雪梨削皮切塊。

9。倒入豬肺湯中。再煲半小時。

10。放鹽調味，即可。

【紅燒鯧魚】

主料

鯧魚：一條

輔料

大蔥：適量；姜：適量；大蒜：適量；青辣椒：適量；小米椒：適量；料酒：適量；生抽：適量；醬油：適量；白糖：適量；豆瓣：適量

具體步驟

1。首先把鯧魚洗淨，在魚身上兩背部各劃開幾道口子（為了入味）。然後用料酒、鹽醃製不少於5分鐘，放上薑片，為了除腥。

2。醃製完後，下鍋煎魚，直到肉變金黃色，出鍋放一邊。

3。爆炒蔥、姜、蒜、辣椒（配料準備多點，口感更好），然後倒水煮，接著就可以加入適量的白糖和郫縣豆瓣（糖的多少根據自己口味決定）。

4。水沸騰後，可以放入煎好的鯧魚，一塊煮，煮的同時，放少許料酒為了再次除腥，接著放適量生抽、醬油調色調味。水剛蓋過魚就可以了，用小火燜，直到湯汁適量。

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