家宴上有一道紅燒獅子頭，顏色紅潤，寓意著富貴團圓，擺上桌後整桌菜都顯氣派，而且還是一道非常美味的下飯下酒菜，趕緊來學學吧。

今天做的這個紅燒獅子頭我還放入了我們平時吃的饅頭，用剛好浸泡饅頭能碾碎的水來浸泡饅頭然後攪拌在餡裡，我剛好用了泡髮香菇的水浸泡的饅頭，既不浪費香菇水，味道又濃郁，做出來的獅子頭非常鬆軟美味哦，喜歡的朋友快來試一試。

準備食材：梅子肉、荸薺、 香菇、、鮮醬油、 蔥、 甜麵醬、 姜、紅燒醬油、花椒粉、 老抽、胡椒粉、鹽、 油、 大蔥、雞蛋、 饅頭、 八角

首先把梅肉切成石榴籽粒

把肉餡放盆裡，然後再將蔥末、薑末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入醬油攪拌均

再舀入1勺甜麵醬，將所有食材拌勻

放入提前切好的香菇碎和荸薺碎

用泡髮香菇的水浸泡饅頭，水量剛剛夠全部碾開饅頭

將饅頭碎倒入肉餡中攪拌均勻後再打入1個雞蛋 攪拌均勻粘稠

將肉團成稍大一些的丸子，團的時候兩手沾水，左右兩手倒替，一隻手將肉團摔打到另一隻手心，來回數下，摔打成光滑的肉團即可

炒鍋燒熱倒油，大約7-8成熱時放入團好的丸子，炸至表面定型後撈出

鍋里加水，放入1棵蔥幾片姜、花椒、八角。再下入炸好的丸子再倒入紅燒醬油和少許老抽，

煮到鍋開轉小火煮40分鐘左右即可出鍋

紅燒獅子頭是一道傳統的蘇菜，選用三肥七瘦的梅肉最好，肉要粗切細斬，才能保持肉中汁水的存在，做起來才入味，吃起來才鬆軟，加一些荸薺碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鮮香，而且最好選用幹香菇味道才更濃郁，泡髮香菇的水也千萬別倒掉，放在肉餡裡更香哦

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