商用配方比例精卻到克自己在家做按照上面的比例自行加減，家用因為用料少，靜置鬆弛時間也要減少，500克麵粉靜置鬆弛時間1—1。5小時左右

準備：

買油條麵粉5000克，聖其油條蓬鬆劑150克，鹽80克，白糖70，雞蛋7個，酥油150克，水2750剋制作

方法：

（1）將油條蓬鬆劑放入麵粉中攪拌均勻，加入食鹽水和麵至麵糰光滑

（2）用疊面法疊兩遍面

（3）將麵糰分割成塊，用朔料代包裹好。

（4）靜置鬆弛10個小時，麵糰也可以冷藏或冷凍。

（5）醒好的面趕成厚0。5釐米，寬15釐米左右的面

片，然後切成兩釐米左右的劑子，兩個劑子疊在一起，中間用力壓一下，拉長撒上白芝麻即可。

（6）油溫190至210，炸制金黃既成

（7）也可將已經做好的油條半成品，放入冰箱冷凍，要吃的時候那出來，油溫210度，炸制金黃即可

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