過早，喚醒小城赤壁的第一縷煙火。

《舌尖上的中國》導演陳曉卿說過，能夠儲存餐飲最原始外貌的只有早餐和最末尾的宵夜。早餐是最有地域特色的美食，能夠體現出一個省市裡一座縣城中一條老街的居民生活狀態。

人間煙火氣，最撫凡人心。早餐是一個城市煙火氣的開始，也承擔著安撫空置了一整晚的胃的重任。

“過早”是湖北地區對於吃早點的叫法。“過年”“過節”“過早”，其實單純從這個“過”字我們就已經能夠感受到當地人對於吃早點這件事情重視了。

赤壁魚米之鄉，早餐更是豐富多樣。但提及過早，有個地方卻是赤壁人心中的標配。

早晨三點，大眾美食城的廚師長，就開啟了一天的早餐製作的忙碌生活。數十種早餐，近百道工序，在蒸汽瀰漫的操作間，緊張地進行著。對工序和配料的嚴格把控，是幾十年如一日，對味道的堅守。豆皮、涼麵、熱乾麵、湯包、蒸蛋，在大眾總有幾樣是你必點的美味早餐。

與南方的豆皮常做冷盤和輔料不同，湖北的豆皮就是一道早餐主食，內裹肉餡，外脆內軟，油而不膩。三鮮豆皮是街頭巷尾出現頻率僅次於熱乾麵的小吃，站在早餐攤前，只見一個個包裹著鮮肉、鮮蛋、鮮蝦的白胖豆皮放在煎鍋內順序排好，燜上鍋蓋後等待幾分鐘，一鍋油光閃亮的豆皮新鮮出爐，那股子香味，穿越過擁擠的人潮，叫醒了步履匆匆行人的胃口。

大眾豆皮，糯米粒粒分明，豬肉肥而不膩，蘿蔔丁乾脆爽口，被食客稱之為最好吃的豆皮。

湖北特色熱乾麵，更是店內招牌，香而鮮美。

當筋道的麵條，遇上順序排列的醋、醬油、芝麻醬、小麻油，就成了湖北最正宗的熱乾麵。提到湖北，熱乾麵一定是許多人脫口而出的第一印象，也是湖北飲食文化的經典代表，最初它只在武漢流行，後來逐漸影響整個湖北省。或許可以這樣說，一碗熱乾麵承載了一座城市的飲食情懷。

大眾

十幾年的老顧客說：“有時間每天早上都會來這裡吃一碗熱乾麵，感覺每天都會比較有精神 。”還有顧客說：“在赤壁，一說熱乾麵就要來大眾，十多年的老字號了。”

大眾涼麵，香辣爽口，夏季吃貨必點。“一九八幾年就在這個地方吃早點，有二三十年了。”大眾的一位老顧客說。

清酒（或蛋酒）丨它的地位堪比豆漿

如果說豆漿是北方人早餐的最佳搭檔，那麼清酒就是湖北早餐時間最驚豔的一道風味。湖北人的早點一般口味較重，熱乾麵比較幹，油炸類比較油，往往會搭配一碗清酒，即在米酒中兌入開水衝調，再豐富一些便是蛋酒，也就是在衝調米酒時打上個雞蛋衝成蛋花。晨間的這一碗清酒就猶如畫師的神來之筆，既解油膩，又清潤暖胃。

大眾，是赤壁人四十年來的早餐情懷，也是不斷髮展更新美食文化的見證。

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