大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。

好久沒吃涼拌菜了，應廣大朋友的要求，今天來做一個西葫蘆拌杏鮑菇，只聽過西葫蘆炒著吃的，還沒有見過西葫蘆涼拌吃的，今天就來教大家做一下。

杏鮑菇和西葫蘆都屬於營養價值很高的食材，杏鮑菇口感清脆肉質肥厚，西葫蘆軟嫩水分多，所以在製作杏鮑菇和西葫蘆的時候呢要特別注意一下幾點。

一、 杏鮑菇和西葫蘆都要削成小片，煮熟之後能夠把食材本身的水分最大程度擠出去。

二、 煮熟之後的杏鮑菇和西葫蘆要自然放涼，不要加涼水浸泡，浸泡後的口感會損失很多。

三、 煮熟之後的杏鮑菇和西葫蘆放涼之後要用手大力地擠出水分，要不然沒法吃。

好了下面我們開始製作。

【西葫蘆拌杏鮑菇】

材料：4個杏鮑菇，1個西葫蘆，一小點小蔥，1個紅辣椒，1勺蒜末，1勺醬油，1勺芝麻油，1勺芝麻鹽，兩撮鹽

注：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。

【製作流程】

第一步，食材處理，首先我們把杏鮑菇擦乾淨，切去頭擦成片，杏鮑菇選用個頭大，菇冠完整的杏鮑菇，這個的新鮮度高，一個西葫蘆洗乾淨後切去頭尾擦成片，這個主料就準備好了。

第二步，輔料準備，輔料主要就是小蔥和辣椒，紅辣椒主要起到增色的作用，辣度一般，幾根小蔥切碎，1根紅辣椒切碎。

第三步，製作，準備一個鍋，鍋中加熱燒開水，等水燒開之後，放入1小點鹽放入西葫蘆和杏鮑菇，

焯一下，時間大概是2到3分鐘，撈出來後要自然放涼，等食材不燙手了用手大力擠幹水分，

然後把擠幹水分的食材放到大碗裡，

加入1勺醬油2小撮鹽1勺蒜末，1勺熟芝麻1勺芝麻油，還有剛才的紅辣椒碎，

用手抓拌均勻，

這個好吃的西葫蘆拌杏鮑菇就做好了。

【重點】

一、 熱水焯杏鮑菇和西葫蘆的時間儘量控制在2到3分鐘之內，保證食材煮熟又能保證口感。

二、 焯過的食材要在自然情況下放涼，再用手擠出水分，千萬不要過涼水再擠幹水分。

我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。

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