今天去超市買菜，注意到了新鮮玩意——-牛油果。牛油果到底有沒有營養？好不好吃呢？我們來看看吧。牛油果，又叫鱷梨。是最近幾年流行起來的一種水果。

牛油果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物；牛油果的特別之處是，含有的脂肪比其它水果高出很多，佔到15%。（大部分水果僅有0。1%~0。3%左右）這也一度讓它被很多低脂飲食愛好者所嫌棄。不過，牛油果中的脂肪，70%是單不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含量較低。牛油果中還含有維生素A、維生素C、維生素K及豐富的B族維生素；礦物質種類繁多，如鎂、鉀、磷、鐵、鋅、銅等。在它的可食部分中還含有胡蘿蔔素、葉黃素營養物質。

從最初的無人問津，到瞬間成為一線明星的牛油果，在八卦中不斷地洗禮著。說實話，我個人吃後感覺，牛油果吃起來沒有味道，不甜也不酸，有淡淡的清香味。像是吃生雞蛋，又像是吞了肥皂一樣。我個人認為“難吃”，但有人吃起來卻是最愛。

話說回來，論個賣的牛油果到底怎麼吃才健康？

吃牛油果，就要減少當天油脂的攝入量；可以和正常水果一樣，直接吃；也可以做成果醬，取代黃油和其它含飽和脂肪酸高的醬（相對來說是比較健康的，但也不意味著可以過多食用），塗麵包、拌意麵、做沙拉、做奶昔。因為牛油果中含有的多酚類、多酚氧化酶及豐富的不飽和脂肪酸，所以超級容易氧化變黑、變臭。一定要現吃現做，最好儘快吃完，否則就會變成黑暗料理！

挑選牛油果時，要挑選外表墨綠色的、手感微軟的，代表成熟了。翠綠色的、硬的，是沒有成熟的。過軟的、黑色的是熟過了，最好不要食用。

主要參考資料

中國食物成分表.第2版.北京大學醫學出版社

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