大家好, 我是第一名廚的張大磊,關注我們,會有更多的美食菜譜供您參考,讓您的生活更加美味。
夏天來了,又到了吃涼拌菜的季節,很多人都愛吃涼拌黃瓜,那麼“涼拌黃瓜”的秘訣是什麼?只需學會這一招,清脆爽口,醬汁入味
今天給大家分享一道醬拌脆黃瓜的家常做法,口感清脆入味,下酒下飯都不錯,喜歡吃冷盤的朋友,就一起來試試吧。
1。準備新鮮的黃瓜三根,洗淨後一分四半,片去一部分內瓤,再切成5釐米長的段,放入盆中。
2。
裡面加入三勺食鹽,用筷子攪動顛盆拌勻,放在一邊醃製15分鐘,醃出黃瓜裡面的水分。
3。接下來準備一些配料,生薑一小塊切成薑絲,蒜子幾粒切成蒜末,小米椒3個切成段,一起放入盆中。
4。再準備一小把花椒備用。
5。等食材備好以後,我們開始調醬汁,鍋中添入少許食用油,油熱後放入花椒爆香。
6。再下入小料,翻炒出香味,添入一勺清水開始調味。
7。
加入食鹽2克,生抽5克,陳醋5克,白糖1克提鮮,味精1克,老抽2克調色
,攪拌化開調料。
8。把醬汁煮沸即可關火,倒入小盆中自然放涼。
9。15分鐘過後,黃瓜已經醃出了水分,用漏勺濾出水分。
10。再加入清水,洗去黃瓜表面多餘的鹽分,控去水分倒在乾淨的紗布上面,再擠去裡面的水分,這樣可以讓黃瓜更容易吸收到料汁,口感上會更脆。
11。最後把黃瓜倒入拌菜盆中,澆上做好的醬汁,用勺子拌勻,裝盤即可食用。
12。好了,這道脆嫩爽口的醬拌黃瓜就做好了,用來下酒特別棒,學會了就在家試試吧。
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大家的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關注第一名廚,我們下期再見。
猜你喜歡
- 2021-12-12這方法早該教你們了!暑熱天的救命菜,酸爽低脂又開胃!
- 2021-12-10這種海鮮比鮑參翅肚還貴,只因獨特的烹飪方式,想吃要靠運氣
- 2021-12-08玫瑰花怎麼澆水,專家教您合理澆水,為你愛的人送上一隻玫瑰吧
- 2021-07-31炒絲瓜時,先放油就錯了!大廚:想要絲瓜翠綠不發黑,技巧很簡單
- 2021-07-17夏天我家常吃這道菜,蒸一蒸就好,營養豐富,吃了不上火