今天，我會給大家呈現一道冰涼的日本蕎麥麵。烹飪過程中有一個步驟非常關鍵，就是搓揉麵條，具體怎麼做呢？快來跟我看看吧！

壽司簾、煮鍋、水晶碗

雞蛋2顆蕎麥麵1把

蔥末適量 七味粉適量 芥末適量

昆布醬油10ml 柴魚醬油200ml

【1】煮溫泉蛋

1000毫升的水燒開後關火，立即加入300毫升的冷水中和（開水和冷水的比例一定要精準），然後放入雞蛋，蓋上鍋蓋泡7分鐘。

【2】做醬汁

取水晶碗，往裡面加入200ml的柴魚醬油、80ml的水和10ml的昆布醬油，拌勻後放入冰箱的冷凍室中降溫。

【3】煮麵

燒開水，將蕎麥麵條煮熟。

【4】取出溫泉蛋

雞蛋在溫水裡泡了7分鐘後，立即將雞蛋取出放到冷水裡降溫。

【5】冷卻蕎麥麵

將煮熟的蕎麥麵撈出放到冷水中冷卻。

【6】搓揉蕎麥麵

冷卻後將蕎麥麵轉入第二碗冷水中，反覆搓洗，將表面多餘的澱粉搓掉。然後再放入第三碗有冰塊的冷水中，反覆搓揉蕎麥麵。

【7】做調味料

取一小碟，往裡面加入蔥末、七味粉，再擠上少許芥末。

【8】準備溫泉蛋

將溫泉蛋打入碗中備用，然後取出之前冷凍降溫的醬汁，將其倒入碗裡。

【9】鋪面條

壽司簾鋪在盤子上，然後再將煮好的麵條裝盤。

【10】撒上海苔絲

最後在蕎麥麵上撒上海苔絲就OK啦。

麵條相當Q彈，吃麵條時要大口吸才能感受醬汁帶來的美妙，你絕對一吃就停不下來了~

日式蕎麥涼麵：“我長這個樣子！”

如何享用美味的蕎麥麵：

①將小碟裡的調味料倒入裝有溫泉蛋和醬汁的碗中，然後用筷子攪勻。

②用筷子夾取一口大小的蕎麥麵，放入上述碗中沾一下醬料，然後快速地將它吃掉，吃麵條的動作一定要快，要大口大聲地吸，才能感受蕎麥麵和醬汁的完美搭配哦。

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