我國麵食文化源遠流長，不少地方都有屬於自己的特色面，在北方晉冀魯豫陝五省就有一種叫做“餄餎面”的小吃，深受大家的喜愛，餄餎面的主料是蕎麥，是透過一種有圓孔的工具擠壓出來，比一般的麵條要粗一些，也更筋道，配上好吃的澆頭，鹹香鮮辣讓人回味無窮。

石家莊人也愛吃餄餎面，這家已經火了四十多年的餄餎老店，他們家的麵條不錯，還能免費續湯，當地人很愛吃他們家的牛肉餄餎，雖然價格從八毛錢漲到了十元一碗，但是生意還是非常好。

這家店以前在一個小吃街附近，當時這裡有學校有老居民樓，非常熱鬧，每一家的店鋪都很小，只有一個窗戶寬，賣餄餎、炒飯、炒餅的小商販特別多，很多如今已經消失了，而這家店也搬到隔壁小衚衕了。他們家比起以前大了不少，但也是一個簡街邊小店的風格，一個小平房看起來很不起眼，唯獨招牌很新很醒目，有七八張桌子，停車很困難，很容易被罰，所以最好步行來吃。

不少老主顧在這家吃到現在，和老闆家的兄弟幾個都很熟悉，看著他們家壓餄餎的工具靠體力來壓到現在電動餄餎機，真是讓人懷念，有人說這個餄餎用了機器味道不如從前，也有人說還是記憶中清清淡淡簡簡單單的味道，所謂眾口難調，到底還是不是四十年前的味道，我們也不知道。

他們家沒服務，自己去點餐端菜找桌子，自己加辣子和醋，很多人喜歡叫一碗麵再加一碟牛肉，大碗餄餎12元小碗10元，分量很足。牛肉是醬牛肉，切得很薄，就是為了讓它能更好地滲透到湯汁裡，直接吃有點幹香，泡在湯裡口感更豐富。

這個餄餎面的顏色就是蕎麥的顏色，湯底和餄餎看著都很深，其實湯底很鮮美，用的是煮牛肉的肉湯，清澈而香醇，一點也不油膩，加上香菜提香，口感順滑，蕎麥的香味也很特別，吃起來很健康。醋和辣椒醬是靈魂，就是有鹹，不建議放太多。因為湯底免費，所以很多人會衝著湯而來，有人一次喝兩三碗，原湯化原食，吃了餄餎後喝一碗湯渾身暖呼呼的還有助消化。

到了夏天，大家更愛吃的是涼拌餄餎，清爽而不粘牙，口口有嚼勁，而且開胃解暑，簡直是避暑神器。除了餄餎之外，店裡也有一些小吃，涼拌的扒糕大家都知道，配上黃瓜有一股清香味，可惜不是現做吃不到鍋底那塊筋道的口感。皮凍也是提前拌好，裡面加了好多香菜，清香味十足，可以直接吃也能泡在湯裡吃，能夠提升餄餎的鹹香感。

雖然這家店簡單樸實，但最是人間煙火氣，才能撫慰人心！

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