對於熱衷煲湯的廣東人來說，有一味食材是千萬少不了的，它就是——花膠。

在我國，食用花膠有著悠久的歷史，早在1600多年前北魏賈思勰《齊民要術》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載。明代，由於漁業發達，魚鰾產量驟增，花膠為民間廣泛食用。到清朝，花膠被列為滋補品。

什麼是花膠？

花膠，其實就是人們口中的魚肚、魚鰾， 以富含膠質而聞名，古時常言的名貴食材 “鮑參翅肚”中的“肚”所指的就是花膠。

對於花膠（魚膠）的認識，想必大傢伙們還是比較熟悉的，尤其對於女性朋友來說，花膠是她們滋補養顏的常用食材。

花膠中富含膠原蛋白，當屬女人養顏補充膠原蛋白的聖品。花膠的蛋白質含量高達84。2%，脂肪含量幾乎達到0%，是理想的高蛋白低脂肪食品 ，怎麼吃都不胖。

花膠的作用

花膠，既是食材也是藥材。它不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

中醫學記載：花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，具有補氣血、養容顏的功效，多用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者的治療和食療。

花膠的品質辨別

極品花膠首要有厚度，以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

此外，花膠越幹越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。

花膠的泡發

花膠雖好，泡發比較麻煩！都知道它是好東西，怎麼才能泡發好呢？過程雖然有些複雜，但是，須得這樣才能把魚膠真正泡發起來，才能對得起花膠的身價！

1。取魚膠適量，魚膠先用冷水浸泡2—3小時至稍稍變軟。

2。燒開一鍋姜水，把魚膠放進鍋裡煮開後關火，蓋上蓋子燜至水變涼後再繼續燜4—5小時（時間視魚膠的大小，厚薄決定，大個的可以提前一晚浸泡過夜）。

3。泡過的魚膠已經發得很大個也變厚了好多，換上清水把魚膠清洗乾淨，去掉表面殘留的部分魚油。

4。泡發，清洗好的魚膠，彈性非常好，滿滿的膠原蛋白，比原來的大了一半不止。QQ彈彈的魚膠已經發好了，變得很厚，滿滿的膠原蛋白。

花膠的吃法

花膠搭配紅棗、海參、鵝掌、鮑魚、雞肉等，可以做成各種美味的食物。口感濃郁，感覺不到腥味。沒有新增亂七八糟的其他東西，膠原蛋白的保留度也非常高，花膠和海參很相似，都屬於“溫補”型，一年四季都可以食用。

鮑汁遼參拼花膠

濃郁花膠雞

魚肚花膠雞翅煲

鮑汁鵝掌扣花膠

養生花膠湯

花膠好處多多，自己、家裡的老公和老人都能一起分享：自己吃美容養顏、補氣血；孕婦吃滋補身體助恢復；老公吃補精益血、緩解壓力；老人吃能提高食慾、改善便秘。

溫馨提示

1、感冒和食慾不振、痰溼盛者忌用花膠；

2、經過驗證對蛋白質過敏者，不要吃花膠；

3、3歲以下小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

今天子野先生跟大家分享的關於花膠的知識就到這

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