豆腐可以說是中國人生活中最普通最常見的一種食材了，不受四季氣候的影響，想吃就吃。而且因為地域水土的關係，又衍生出了很多種豆製品，豆乾豆皮煎豆腐等等，品種太多了。基本一般人家隔三岔五的都會買上一種豆製品，煎煮燒燜的，做法也是數不勝數。

豆腐本身是寡淡無味的，所以烹飪方法不受限制，而且因為其質地結構，特別容易吸收外來的味道，葷素不限，讓自身的味道變得豐滿起來，真是一個百搭的食材。

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醬燜煎豆腐

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所需食材：

三角煎豆腐400克，肉末50克，韭菜幾根，玉米油適量，鹽1小勺，料酒1湯匙，六月香豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙

烹飪過程：

1、肉末加1克左右的鹽，1湯匙料酒，先拌勻，再加半湯匙玉米油再拌勻，這樣肉炒出來嫩點。

這是我從五花肉上薅下來的，大概一兩左右，因為肥瘦相間，比較嫩。純瘦肉會有點柴。也可以直接切五花肉片。

2、煎豆腐衝下水，然後擠幹，因為比較大塊，所以從中間對半切了。

三角豆腐是煎豆腐的一種，還有長條形的，方形的。其實我本來是想買那種方塊的豆腐，表面稍微煎了下，那種中間塞點肉末再燜燒，特別好吃，可惜去晚了沒了，就買的這種三角豆腐。

3、韭菜洗乾淨切碎。家裡沒有小蔥了，就用韭菜充下數。

4、鍋燒熱，倒入適量油，一般炒菜40-50ml油差不多就夠了。倒入肉末煸炒至變色。

5、倒入三角豆腐翻炒幾下。

6、來調醬汁。2湯匙豆瓣醬，加1碗水調勻。

7、加1小勺鹽。

8、1湯匙生抽。如果喜歡顏色深的，也可以加一點老抽。將醬汁攪拌均勻。

最好是提前調好醬汁，免得臨時調手忙腳亂的。當然你要是喜歡直接加鍋裡也行，只是這樣調的醬汁混合得更均勻一些。

9、將醬汁倒入鍋中，翻拌均勻，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右，這樣比較入味。

如果喜歡湯汁多點的話，最好再加多一些水。水少了容易燒乾。

10、起鍋前撒上韭菜末，翻炒幾下就可以出鍋了。

煎豆腐因為疏鬆多孔，特別容易吸味。淡而無味的豆腐，就因為加了一勺醬，味道立刻厚重起來，鹹鮮美味，特別下飯。如果你不喜歡黃豆醬，沒關係，還有辣椒醬番茄醬等，喜歡啥放啥，總能找到一個你喜歡的。

趕快試試吧［呲牙］

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