記憶裡最愛吃的味道就是媽媽做的肉末粉條，這是一道在北方地區經常吃的菜了。據說，肉末粉條還有一個新奇的名字叫螞蟻上樹。這道菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。

肉米粉條是很多人都喜歡吃的，它的口感獨特，有著酸甜辣三種味道，爽滑美味。這可真的是一道不亞於魚香肉絲毛血旺的大牌下飯菜，吃完準會讓你回味無窮。【肉末粉條】食材：主料（紅薯粉條150g、肉末80g、青紅尖椒適量）；輔料（雞汁兩大勺、花生油兩大勺、辣豆瓣醬一大勺、小蔥2根、姜一塊、大蒜3瓣、生抽半勺、老抽2g、鹽，雞精各半勺，白糖一克）。

做法：將粉絲提前泡軟，蔥薑蒜切成末，辣豆瓣剁碎，最好切成末。雞汁加入清水稀釋，放在旁邊備用，起炒鍋。倒油後將蔥薑蒜末炒香，下肉末，將肉末炒制變色，6-7分熟即可。

放入辣豆瓣與肉末翻炒，隨即撈出泡軟的粉絲下入鍋中，翻炒均勻。均勻後加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。隨後適量倒入稀釋好的雞湯，翻炒，扣蓋。先用大火煮開，煮開後轉小火慢燜燉，期間注意經常開啟鍋蓋翻炒，避免糊鍋。

湯汁將盡時加入雞精鹽調味，少鹽，關火即可。加入切配好的青紅尖椒等，將鍋內東西撈出，適當擺盤，可加入香菜蔥花等稍微裝飾，看起來更有食慾。小貼士：肉末最好剁兩次，生肉先切末，煸炒完後再剁一次，這樣燒完粉條後肉末可以更好地掛在粉條上。青紅尖椒等一定要關火後再加入，否則會不脆，失去原有的口感。關火前鍋內留有適量的水，因為粉條是吸水的，在吃的過程中粉條會吸收很多湯，如果沒有水粉條就會堆成一大坨。

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