最近廣東地區這邊的天氣越來越炎熱了，火辣辣的太陽照射著大地，每次在上班的路上都感覺是在烤爐上走了一趟，即使辦公室裡開了空調也是汗流浹背。天氣熱了，吃飯也開始沒有胃口了，最近這幾天老公吃飯也總是說吃不下了，看大家都無食慾，做點下飯的菜就很必要了。今天我去菜市場買了一把應季的豇豆，豇豆在我們這邊稱為菜豆或也有叫豆角的。

豇豆不知道在別處還有沒有別的叫法？是不是就都叫豇豆而已呢？豇豆用來超肉末味道特別香，肉末先加以豆瓣醬炒制再和豇豆一起炒，豇豆吸取了肉末的濃香味，味道特別搭，喜歡吃脆一點的就不要炒太熟，入口爽就脆鮮香，喜歡吃軟一點的就炒熟一點，口感香糯可口。這道小炒菜才上桌就被秒光了，超級下飯，炒一盤還不夠吃，被嫌炒太少了！

【豆瓣醬肉末炒豇豆】豇豆1把，瘦肉150克，豆瓣醬20克，生抽15毫升，薑蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖3克，植物油30毫升，開水1碗

【製作步驟】

1、準備好材料

2、豬瘦肉用絞肉機攪打成肉末備用

3、鍋裡熱油後放入薑蓉和蒜蓉煸炒出香味

4、加入豆瓣醬一起翻炒均勻至出香味

5、放入肉末一起翻炒均勻

6、加入白砂糖翻炒均勻

7、加入生抽一起翻炒均勻後盛出備用

8、鍋里加入15毫升植物油，放入洗淨去頭尾切段的豇豆翻炒

9、加入1碗開水翻炒均勻

10、等豇豆炒熟後倒入炒好的豆瓣醬肉末翻炒均勻即可

【小貼士】

1、加入鍋裡的水要用開水，這樣炒出來的食材才不會遇冷收縮，影響口感

2、薑蓉和蒜蓉可以用壓蒜器壓出來，或自己用刀剁成蓉

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