哈嘍，大家好，我是探險家！天氣一天比一天熱了，總吃大魚大肉是不是也有點感覺膩了，今天探險家教小夥伴一個超級簡單的豆角的做法，雖然不放肉，但是做出來的味道比放肉還要香，絕對算得上是一道超讚的下飯菜！

話不多說，我們直入主題，下面就跟著探險家一起來做這道【清炒豆角絲】

首先，準備食材

四季豆1斤，大蒜，小米辣。

然後，準備調味料

生抽，鹽，蠔油，色拉油。

【做法步驟如下】

1。四季豆去掉頭尾，去筋，洗淨備用；

2。四季豆改斜刀切絲，切好的長度大約5-8釐米左右，為了保證豆角熟透，儘可能不要切得太厚。

3。配菜改刀，大蒜3-5瓣即可，改刀切末，小米辣2-3個，改刀切小丁。

4。起鍋燒油，油溫6-7成熱，下入大蒜末，小米辣翻炒爆香鍋底。

5。然後下入切好的豆角絲大火翻炒，炒至顏色油亮有光澤，豆角外皮有輕微分層鼓起即可。

6。加入一勺食用鹽，一勺生抽或者兩勺海鮮醬油，一小勺蠔油。

7。大火翻炒，將調味料炒勻炒化，直至完全熟透即可出鍋盛盤。

【溫馨小貼士】

1。四季豆改刀切絲需要一點耐心和刀工，如果刀法不好，直接掰成小段也可以，就是裝盤的美觀分會稍微打點折扣。

2。如果擔心豆角炒不熟，可以改好刀之後，過水焯一下；或者在炒的時候蓋上蓋子燜一下。

3。如果要想將這道菜的味道加以提升的話，可以加點混油，那味道“噶”一下就上來了！

4。豆角一定要炒熟，多炒一會兒，不然豆角不熟吃了會中毒。

5。好多小夥伴擔心豆角炒不熟，會用水焯一下再炒，這個是完全可以的，但是炒出來的豆角會蔫蔫的，顏色暗淡，只要多加點油，這個問題就可以輕鬆解決。

6。炒這道菜除了炒蒜末和小米辣的時候用中火，因為火急蒜末容易糊，其他的時候都要用大火來炒。

7。調味料一定要在即將出鍋的時候再放，不然放早了，一下就殺出來很多水分，不僅影響口感，而且美觀也會大打折扣。

這麼一道超級下飯的清炒豆角絲就做好了，豆角的爽脆中略帶有一絲絲微辣，入口後又帶著些許蒜香，主要是簡單好做，而且味美下飯，這來上一碗大米飯，蓋上一大勺豆角絲，帶著點湯汁，簡單的一拌，真是想想都流口水。

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