一年一度的“粽子節”又快要到了，你們家今年有把包粽子拉上日程嗎？

現在粽子的品種花樣層出不窮，傳統粽子和新式粽子不知道你更喜歡哪種呢？

小編作為一個地地道道的南方人，從小一到端午節，就是三餐吃著媽媽包的鹹蛋黃鮮肉粽子，一個管飽的那種，一個就差不多有1斤重的大粽子，糯米、綠豆、五花肉、還有永遠留在最後吃的大大個的鹹蛋黃。如果加了香菇或者蝦米、瑤柱之類的，那更加是鮮得不得了了，想想就要流口水了［舔屏］

想吃了怎麼辦，當然是動起來，買好材料開幹吧。

幹粽葉

泡軟洗淨後

粽子葉一般是選用這種大片的新鮮的幹粽子葉（這是病句麼［摳鼻］）還有乾的水草作為綁繩，記得要提前一天用清水泡軟，泡軟後再用清水洗乾淨然後瀝乾待用。（如果把粽葉放在鍋裡用開水煮幾分鐘，粽葉的韌性會更好。）

綠豆的話，廣東這邊包的一般會選擇脫殼綠豆，包出來的粽子成品顏色和口感都會更好。糯米和綠豆要提前讓它們吸飽水，如果不提前讓它們喝飽水的話，最後煮的話很難煮熟的。

五花肉口感最好的就是肥瘦相間的，當天提前醃製入味。

鹹蛋黃最好是的當然是新鮮的鹹蛋，不過現在一般為了方便都是懶人方法，直接買袋裝的鹹蛋黃，買那種個頭大一點的最好。

然後就像圖片裡那樣一層糯米一層綠豆中間放料，再蓋一層綠豆一層鹹蛋，包好用水草紮緊。我們家一般包出來的粽子個頭都比較大個，基本上成年人一頓吃一個都是夠夠的了。

像這樣一層一層的放料

回想起以小時候，端午節的時候，最喜歡跟著大人一起包粽子，主要是為了好玩。小朋友包出來的粽子總是大小形狀都是奇奇怪怪的［笑哭］，煮出來的粽子還總是因為扎不緊，不是這裡漏一點，就是那裡因為糯米膨脹炸開，還每次都要挑自己包的來吃。也是挺有意思的。

現在生活節奏變快了，工作也越來越忙，和家人能在一起的時間也變少了很多，每每回想起小時候的時光，都覺得特別懷念。不放找個時間，和家裡人一起做做美食，找找小時候的記憶中的味道。

ps。關於餡料，如果喜歡的話，也可以放香菇、蝦米之類的，只要包的住，餡料內容大可隨心所欲哦

TAG: 粽子鹹蛋綠豆一層糯米