西紅柿蛋湯是我們老百姓餐桌上常見的一道湯菜，但是很多朋友卻做不好。今天我就給大家分享西紅柿蛋湯正確的做法。

製作過程

1。首先我們準備兩個西紅柿加水清洗一下。加水以後往裡面加入一勺食鹽，給它消毒殺菌。我們先用鹽水把它洗一遍，然後再拿到水龍頭下給它沖洗乾淨，洗好以後再放在案板上。

2。在西紅柿的正面給它切一下，一共切三刀，不能切太深。像這個樣子就可以了，切好以後把它放入大碗中。

3。往裡面加入剛剛燒開的開水，把西紅柿浸泡1分鐘左右。一分鐘以後我們把它撈出來，用開水燙過以後，可以很輕鬆地把西紅柿的皮給它撕下來，再把西紅柿蒂給它去掉。

4。順著紋理把西紅柿切成厚片，這樣切煮好以後裡面的湯汁兒就不會流出來，吃起來口感飽滿又多汁。全部切好以後，把西紅柿放入盤子裡備用。

5。準備三根小蔥，先把蔥白切下來，單獨放入盤子裡備用。然後再把小蔥的葉子給它切成蔥花，切好以後和蔥白放在一起備用。

6。往碗中打入三個雞蛋，雞蛋我們可以用土雞蛋，也可以用洋雞蛋，營養價值都非常的高。加入半勺白醋去腥提鮮，把雞蛋攪勻，攪的時候用筷子儘可能的把蛋液挑起來，讓空氣進入到蛋液裡面，這樣子煎出來的雞蛋會特別的蓬鬆細嫩。當裡面的空氣比較多的時候，蛋液上面就會有很多的小氣泡，我們先把它放到一邊備用。

7。把鍋燒熱，加入適量的食用油，然後把剛才切好的三根蔥白放入鍋裡。然後開小火慢炒，炒出蔥香味兒，這裡不用等充蔥白變色，變色就會影響雞蛋的顏色。大約炒上30秒左右，把蔥白挑出來。然後把油燒熱，用勺子盛半勺油出來。

8。把雞蛋液慢慢的倒入鍋裡，倒的時候把它散開一點倒，這樣它就會受熱比較均勻。再把勺子裡面的油給它澆在雞蛋液的表面，這樣可以使雞蛋液兩面均勻的受熱。

9。接著晃動一下鍋，把沒有凝固的雞蛋液滑在鍋邊上，這樣可以使雞蛋快速的凝固。等雞蛋液全部凝固以後，再把它搗成小塊，方便食用。把雞蛋搗成小塊以後，往裡面加入剛剛燒開的開水。再把西紅柿片放入鍋裡開大火把西紅柿煮3分鐘。大約3分鐘左右，西紅柿煮軟就可以了。

10。加入適量的食鹽調味，再把蔥花加進來。把鹽和蔥給它拌勻，然後乘出來放入一個大碗中。

咱們這道營養美味的番茄蛋湯就做好了。

我們把雞蛋先煎一下，然後再放到湯裡面去煮。這樣不僅營養好，而且非常的香，看起來特別的蓬鬆細嫩。西紅柿切成大塊，吃起來口感酸甜多汁兒特別開胃。由於煮的時間比較短，也更好地保留了它的營養。

總結

1。我們再買西紅柿的時候，最好是買拿在手裡感覺比較沉重，而且色彩紅豔富有光澤的西紅柿，最好是西紅柿蒂上面的葉子還沒有掉的，這樣說明它非常新鮮，而且水分充足。

2。西紅柿蒂口感比較硬，味道不是特別好，所以我們吃西紅柿的時候，最好是把蒂切下來給它扔掉。

3。西紅柿中含有豐富的維生素C和番茄紅素，長時間煮或者是炒都會使營養大量的流失掉。所以我們要晚一點放進來。我們要開大火煮，大火才能把雞蛋裡面的鮮味給它激發出來。

4。這道湯味道十分的鮮美，所以只需要加鹽和蔥調味就可以了。

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