中國最有名氣的五種麵條，全吃過的很少！看看有你家鄉的美食嗎？。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

提起麵條那朋友們是耳熟能詳，我國各地有很多特色面，山西的刀削麵、北京的炸醬麵、河北的龍鬚麵、山西的油潑面、河南的燴麵、上海的陽春麵、廣東的餛飩麵等等……

雖然也有其它國家吃麵，比如義大利麵、烏冬麵等，但是麵條是起源於我國，已經有數千年的食用歷史，製作簡單、食用方便。用穀物或者豆類的麵粉加水揉成麵糰，用手抻或者擀麵杖擀開，做成長條或者小面片形狀，經過煮、炒、燴、炸等方法制作，花樣繁多，麵條筋道爽滑，受到大家的歡迎。

下面琦哥分享全國知名的5種麵食，朋友們沒吃過的話，最好去當地嘗一嘗正宗的，那叫一個爽字，吃貨朋友們別錯過噢。

北京炸醬麵

這可是老北京的特色，很多北京人一提到炸醬麵口水就直往下流。來北京旅遊的人不吃一碗炸醬麵感覺心裡缺點什麼。北京的炸醬麵可講究了，先說這個醬，一定是二八醬，就是甜麵醬和黃醬要按二八比例調和才地道。炸醬最關鍵的是五花肉丁，一定要選肥瘦相間五層的標準五花肉，切成骰子丁，小了沒滋味，大了不香，這可考驗刀工了。

小火慢炸直到油分離，醬成焦黃色才行。然後煮上面條，北京人吃麵講究要過水，撈出來的熱氣騰騰地面過一下水就不會粘，澆上糖片醬再配上八小盤配菜，那叫一個地道。配菜一般是時令小菜，但常年都會有；泡發好的黃瓜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、芹菜絲、香椿末、生菜絲、扁豆絲等，再滴上點香醋，這叫一個美。

廣州鮮蝦雲吞麵

這可是廣州傳統的吃食。它是在餛飩里加上面。面是手工竹昇面，用鴨蛋和麵，不往面里加一滴水，這樣和出的面萬金油彈牙。竹昇壓打後面軟硬適中，非常有韌勁。餛飩的餡料很豐富，一般以豬肉、鮮蛋、蝦仁為主，雲吞的湯很是講究，它是用豬骨、大蝦、大地魚煲制而成的。面煮好後放入大碗中，加上一點鹽、生抽調味，舀上滿滿一勺高湯，最後放上蒜黃苗，簡直太好吃了。

河南羊湯燴麵

好吃的關鍵是羊湯。將羊肉洗淨，剔骨後放到湯鍋裡，下入羊脂、八角，把切成約一釐米長方的羊肉塊下鍋煮熟。準備好的粉條放到沸水中煮透用涼水過涼後備用。將麵粉倒入盆裡，先把細鹽、鹼用水化開，摻入麵粉內，將麵糰和勻和透。然後搓成長條 ，製作面約100克的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋住餳15分鐘。將餳好的面劑搓成圓柱形狀，按扁再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的碘片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。大約抻拉到2釐米長的條時，用手從條 的中間撕開，隨手放到煮沸的湯鍋中。麵條煮熟後撈出，加上熟羊肉、鹽，淋上麻油，入上香菜、辣椒油，香噴噴得非常有食慾。

武漢熱乾麵

武漢的早餐首選。在武漢當地叫“過早”。熱乾麵不同於涼麵或是湯麵，它是要把麵條煮至八成熟，撈出來再淋上色拉油，上下翻動吹涼後備用。要吃的時候，把麵條在開水鍋內燙熟即可撈出來，淋上芝麻醬、辣蘿蔔丁、香蔥、滷水、鹽、醬油，再加上一點醋就可以了。鹼面的麵條纖細爽滑很筋道。開始吃麵前要把芝麻醬等與面攪勻，一定要記住往一個方向攪喲。武漢熱乾麵非常有地域特點的面。

蘭州拉麵

在全國可能蘭州拉麵的館子最多了吧，大街小巷隨處可見。蘭州牛肉拉麵是甘肅蘭州的一種風味美食，非常有西北特色。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”而著稱。記住“一清二白三紅四綠五黃”的口訣，你就可以吃到正宗的蘭州牛肉拉麵啦。一清是指湯清，二白則是說裡面的蘿蔔白，三紅說的是辣椒紅，四綠指的是香菜嫩芽綠，五黃說的是麵條本身要黃亮。這也成了蘭州拉麵的好壞的標準了。

其實全國各地還有很多風味面，不知道你的家鄉哪種面有名，在評論區說一說吧。

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