烤豬蹄是一道極具特色的燒烤菜餚，現如今甚至成了一道頗受歡迎網紅菜品，不少的食客為了能夠吃上這味道絕美的烤豬蹄，不惜在店裡排上幾個小時的長隊。其實只要烹飪方法對了，我們在家裡也能做出和店裡面味道不相上下的烤豬蹄。那麼今天就讓我們來看看這道家常烤豬蹄的具體做法吧，感興趣的朋友一定接著往下看哦。

烤豬蹄這道菜品的主要食材當然就是豬蹄了，因此挑選到一隻好的豬蹄也是做好這道菜的關鍵步驟之一，所以我們先來看一看挑選豬蹄都有哪些小方法吧。首先我們在挑選豬蹄的時候肯定要注意看豬蹄的一個整體顏色，新鮮的豬蹄大部分都是白色摻雜著血紅色的，非常紅或者是非常白的豬蹄都不建議購買。其次我們可以在購買豬蹄的時候用手指去按壓一下豬蹄的表面，如果它能夠快速地回彈，這便說明這隻豬蹄的質量還算可以，是新鮮的。

除了豬蹄以外，烤豬蹄這道菜品還需要用到大量的香料，因此在購買香料這方面也是需要花點心思的。當然，市面上也有許多烤豬蹄專用的香料包，但是因為不同種類的香料包裡面所包含的香料也是不一樣的，因此做出來的味道可能會略有不同。大家也可以根據自己的口味自行選購。其中最主要的香料食材有桂皮、香葉，花椒、八角，蔥薑蒜、小茴香、幹辣椒，冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、辣椒麵、孜然粉以及白芷這幾種。

食材準備好以後，我們需要先將食材稍微處理一下。豬蹄砍成大小適中的塊，然後用清水反覆清洗幾次，將豬蹄裡裡外外都清洗乾淨。清洗乾淨的豬蹄冷水下鍋焯水，並放入幾片薑片以及適量料酒去腥，焯水過程中記得將出現的浮沫撇乾淨。

焯水完成後將豬蹄撈出用清水再洗一遍。接下來是滷豬蹄的一個步驟，這個步驟相對簡單，沒有太大的技術含量，只需將豬蹄放入鍋中並加入準備好的香料以及沒過豬蹄的清水，大火燒開後再轉中火慢燉一個半小時。這樣滷出來的豬蹄其實就已經非常好吃了，但是我們今天做的是烤豬蹄，當然還是需要完成最後一步，也就是烤制的步驟。滷好的豬蹄可以用廚房用紙將湯汁擦乾淨，然後放入烤盤中送入烤箱，設定180度、上下火烤30分鐘左右，具體的烤制時間也可以根據自家烤箱的一個情況進行細微的調整。豬蹄烤好後在表面刷一層食用油，喜歡吃甜的朋友還可以刷上一層蜂蜜，再撒上白芝麻、孜然粉以及辣椒麵後放入烤箱再次烤制10分鐘左右。

這樣一道香辣的家常烤豬蹄便做好了，既符合自己的口味，也不用浪費時間排長隊等候了，心動的朋友趕緊試一試吧。

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