小孩子對食物先入為主的觀念通常比大人更強烈——
第一口好吃的就是好吃,不好吃的就絕不嘗試第二口……
於是,為了讓披薩,當然,還有其他N多食物,給小盆友留下好印象,從作料到食材都要仔細掂量~
哎~表說眾口,單是這一小口都是相當難調~
這次用料很單純,主料只有鮮蝦仁、雞肉火腿和一點兒青豌豆;作料也下得很輕,
先露一小角瞅瞅~首要問題是——小朋友非常喜歡~
幸好用的是10吋披薩盤,8吋的那是明顯不夠吃的節奏~
BTW~溫馨提示:還木有置辦披薩盤的童鞋們,只要烤箱夠大,直接上10吋大盤就好啦~
麵餅材料:高筋麵粉(或水餃粉)150克,清水80克,綿白糖2小勺,精鹽1/4小勺,酵母粉1/2小勺,黃油15克(室溫軟化)
餡料材料:鮮蝦或蝦仁8-12個(視大小而定),雞肉火腿腸1根,青豌豆適量,馬蘇裡拉乳酪130克,檸檬味朗姆酒1小勺(可用白酒加少量糖代替),全蛋液少量
披薩醬材料:番茄醬1大勺,玉米油2小勺,綿白糖2小勺,大蒜一小瓣,洋蔥少量,蠔油1小勺,清水1大勺,黑胡椒碎、披薩草微量
製作過程:
首先做發酵麵糰——
1,將麵餅材料(黃油除外)加入盆中,先用筷子攪拌雪花片狀,再揉捏成團。
2,在揉好的麵糰里加入黃油,繼續揉。
3,披薩麵糰很好揉,全程手動即可——直到油、面充分混合,麵糰變光滑。
4,加蓋,放到溫暖處發酵至2倍大。
發酵過程中準備其他材料:
先炒個披薩醬——
1,將洋蔥和大蒜切成碎末,考慮到小朋友不喜歡太過辛辣,所以用量都比較少,
披薩草和黑胡椒碎也只用了一點點。這裡說一句,披薩草的作用相當於“香菜末”,提味還是挺關鍵的。
2,炒鍋里加入少量玉米油,趁涼下入洋蔥和蒜末,炒香至半透明。
3,加入番茄醬、糖、蠔油,炒香後加入少量清水,煮沸,將湯汁收濃稠,出鍋前加入披薩草和黑胡椒碎。
4,盛出晾涼備用,披薩醬就做好了。
接著開始加工餡料:
1,鮮蝦去殼,去蝦線,切成小粒,用檸檬味朗姆酒醃漬備用。
2,雞肉火腿切小粒。
3,青豌豆放入清水煮熟,瀝乾備用。
4,馬蘇裡拉乳酪用擦板擦碎,放冰箱冷藏備用。
把披薩食材切成小丁,更好入味也更容易跟乳酪融合~
待麵糰發酵好,進一步加工食材。
1,把鮮蝦粒、火腿丁、熟豌豆粒分別鋪到烤盤上,烤箱150度預熱,最上層,烤制5分鐘左右,去除多餘的水分。
2,將烤好的餡料混合均勻,多種香味也摻和到一起啦~
3,發酵好的麵糰揉去空氣,擀成跟披薩盤差不多大小的麵餅。
4,將麵餅移到盤子裡,從中心向周圍輕輕推出圓邊,再用叉子在麵餅上刺些排氣孔。放溫暖處再次發酵約半小時。
最喜歡的步驟來了,組裝披薩餅O(∩_∩)O~
1,在發酵好的披薩餅邊緣刷上全蛋液,再在中間刷上剛才炒好的披薩醬(留出邊緣不刷)
2,鋪上一層乳酪碎。
3,在乳酪碎上均勻鋪上鮮蝦粒、火腿丁和熟豌豆。
4,最後再撒一層乳酪碎。
烤箱200度預熱,上下火,中上層,烤制20分鐘左右即可。
蝦肉的鮮+火腿的香+豌豆的清爽~乳酪烤到了薄脆的半透明狀~
大功告成~
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