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紅燒肉是家常菜中的一道“硬”菜，以其色澤紅潤、肥而不膩、瘦而不柴、百吃不膩、老少皆宜的品質深受大家們的喜愛！從營養學上看吃紅燒肉對人體的好處很多，為人體補充蛋白質，脂肪酸，銅元素，鐵元素等營養物質，還可以增強人體的食慾，開胃消食，加快胃腸對食物的消化吸收，有利於人體的健康。紅燒肉含有的蛋白質和脂肪酸被分解後產生酸性物質，能很好的保持人體內部的酸鹼平衡。能提供豐富的鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以預防和改善貧血；病理學上主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。當然長期食用紅燒肉是不好的，不僅引起肥胖，而且還能使血壓增高，血脂增高，尤其對於老年朋友來說更不好，儘量少食為宜。

那麼如何燒出一盤熟而不化、肥而不膩、色澤紅潤、鮮香可口的紅燒肉呢？大廚的做法很簡單！

第一步：要想紅燒肉好吃，食材很重要，一般選擇市場上新鮮肥瘦相間的五花肉來燒。

第二步：洗淨改刀切成兩公分左右的大塊

第三步：放入鍋里加水漫過豬肉並放入姜蔥及少量料酒燒開，焯水五分鐘

第四步：撈出洗淨浮沫後控幹水分

第五步：鍋裡先放少許油開大火爆香蔥姜八角，再將洗淨的肉塊放入轉小火把肉塊煎至少許發黃

第六步：加糖、雞精、鹽、生抽、老抽翻炒調味調色

第七步：砂鍋裡用蔥段、薑片鋪底

第八步：把鍋中肉塊倒入砂鍋，加黃酒漫過肉塊，再加點桂皮、香葉、幾個山楂，大火燒開轉小火慢燉至湯液稍微粘稠關火

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第八步：翻抄幾下防止結底，蓋上砂鍋蓋利用砂鍋餘熱收汁即可裝盤！

美味觸手可及，你明白了嗎？快快動手試試吧！

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暖心貼：

高脂飲食會導致血脂高，是動脈硬化危險因素，易誘發高血壓，冠心病，腦血管疾病，亦可誘發脂肪肝，故還是少食為宜。

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