長沙臭豆腐

原料:豆腐五斤，豆豉3兩，幹香菇1兩，冬筍一兩，莧菜8兩，嫩豆腐五兩，白酒三兩，鹽一袋

做滷水

①豆腐水，豆豉，幹香菇，切碎，把豆腐水燒開，加豆豉和幹香菇，煮一個小時左右，冷卻，把豆腐水倒入桶裡，莧菜切碎，冬筍切碎，嫩豆腐剁碎加進去，加白酒，鹽，密封起來發酵，起碼二十天，搞定~

滷水發酵好了就可以做臭豆腐了。

製作方法

市場上把豆腐買回來，家庭版做法普通豆腐就可以，商用的你要找能炸起泡的豆腐，豆腐切成塊，放入開水中浸泡半個小時以上。

然後放入滷水裡滷2－3小時，滷好拿出來，油炸。

吃的時候加香菜啊，自己做的剁椒醬啊，或者辣椒麵啊，拌上就可以

小提示: 吃多少滷多少，沒吃完下次再吃的話影響口感，滷水最好分兩份，輪換著滷，滷水要防水，防油，防小強..

so~快試試吧

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